Coneixent els cereals integrals i els cereals refinats, quin és sa? & bull; hola saludable

Actualment, aquest tipus d’aliments saludables s’ha convertit en una tendència a la comunitat. Molts tipus d’aliments que abans coneixíeu, però que ara apareixen en versions més saludables. Un exemple són els cereals integrals o, més popularment, pel nom grans sencers . A més cereals integrals, gra refinat o els grans refinats també poden començar a ser familiars per a les vostres orelles. Independentment de la tendència, w gra de forat i gra refinat pel que sembla, pot afectar la vostra salut.

Què és això grans sencers?

Integral sovint associada a aliments amb midó però en una versió més sana. Pa grans sencers , farina grans sencers , són diversos tipus de productes elaborats a partir de cereals integrals. Però en realitat, grans sencers o gra sencer, és un tipus de gra que no ha sofert cap procés de processament ni de mòlta. Aquests grans poden ser blat, arròs, sorgo, quinoa i fins i tot crispetes. Integral es refereix als grans que encara contenen totes les parts comestibles de la llavor, com la closca (segó) , institució (germen), i l’endosperma. Totes aquestes parts són beneficioses per a la salut, ja que contenen molts nutrients que el cos necessita, com ara fibra, vitamines del grup B, antioxidants, ferro, coure, seleni, potassi i magnesi.

Exemple grans sencers això és:

• Oatmel o civada sencera
• arròs integral
• arròs integral
• Arròs negre
• Sègol sencer
• Ordi o ordi intacte
• Blat sarraí o blat sarraí
• Quinoa
• Sorgo
• I farina etiquetada farina de blat integral

Integral pot ser un sol tipus d’aliment (com l’arròs integral) o pot ser un producte processat (com el pa elaborat amb farina de blat integral)

Què és això gra refinat ?

Simplement, gra refinat és el contrari de grans sencers . Si grans sencers doncs, no se sotmet a cap tractament gra refinat se sotmet a tal processament que el gra perd part de la pell i les institucions, deixant enrere una porció de l’endosperma que només conté hidrats de carboni i una petita quantitat de proteïna. Aquest processament es realitza per augmentar la vida útil d’aquests grans. Tot i la seva major capacitat d’emmagatzematge, el processament del gra elimina molts dels nutrients que es troben a la pell i a les seves institucions, incloses les vitamines, els minerals i la fibra.

Exemple gra refinat això és:

• arròs blanc
• Farina de blat (de la qual no es diu que es faci blat integral)
• Productes elaborats a partir d’ingredients bàsics de grans processats com ara pa blanc, cereals, galetes, galetes i pastissos. La majoria d’aquests tipus d’aliments estan fets a partir de gra refinat .

Quin és l’efecte grans sencers pel cos?

Com que encara contenen nutrients complets, els cereals integrals poden proporcionar molts beneficis per a la salut per al vostre cos, inclosos:

1. Conté molta fibra

La fibra és un component important que ha d’estar present en la seva dieta diària. A part de les verdures de fruita, grans sencers és una bona font de fibra. Podeu obtenir 5,8 grams de fibra en 2 llesques de pa elaborades amb ingredients a base de sègol. Mentrestant, el pa elaborat amb farina de blat no prové blat integral només pot aportar 1,9 grams de fibra per cada 2 peces. L’arròs integral sense cuinar conté fins a 5,5 grams de fibra per ½ tassa, mentre que l’arròs blanc només conté 2 grams de fibra.

La fibra és ben coneguda per proporcionar molts beneficis per a la salut, des de millorar els moviments intestinals fins a reduir els nivells de greixos dolents a la sang. Per als diabètics, el consum de fibra pot ajudar a controlar els nivells de sucre en sang. Un consum adequat de fibra també us pot evitar malalties del cor i càncer de còlon. Per obtenir la quantitat màxima de fibra, proveu de menjar civada per esmorzar.

2. Digestió suau

Encara en termes de fibra, grans sencers pot ajudar a millorar la digestió. La fibra també prevé la diverticulosi, una afecció en què es formen bosses petites a les parets de l’intestí gros o del còlon i provoquen inflamació, restrenyiment, diarrea i dolor abdominal. No només la fibra, grans sencers també conté àcid làctic que ajuda a treballar els bons bacteris del còlon. Aquests organismes poden ajudar a l'absorció de substàncies alimentàries i fins i tot enfortir el sistema immunitari del cos.

3. Reducció dels nivells de colesterol

Integral juga un paper a l’hora d’evitar que el cos absorbeixi el colesterol dolent i redueixi els nivells de triglicèrids. Els dos tipus de greixos són factors de risc de malalties del cor i d’ictus. Un estudi va trobar que les dones que consumien diàriament 2-3 porcions de productes de cereals integrals tenien un 30% menys de risc de patir un atac cardíac més endavant a la vida en comparació amb les dones que consumien només 1 porció del producte. grans sencers de la setmana. Cada tipus de producte fabricat amb grans sencers té el mateix efecte sobre la salut del cor.

4. Ajuda a controlar el pes

Els que consumeixen regularment grans sencers tenen una tendència a tenir un pes corporal normal i no són propensos a augmentar de pes en comparació amb els que consumeixen freqüentment grans refinats. Un estudi relacionat amb el consum de cereals integrals i l’augment de pes va revelar que les dones consumeixen el producte més sovint grans sencers com ara l’arròs integral, el pa integral i les crispetes de blat de moro tenien un 49% menys de risc de guanyar grans quantitats de pes en comparació amb els que preferien menjar pa, bunyols i altres productes. gra refinat altres. Fibra activada grans sencers et mantindràs ple durant més temps, evitant menjar aperitius poc saludables i ajudant a controlar les teves porcions.

Consumir grans sencers també es va associar amb una distribució més sana de greixos. Es diu que els grans sencers redueixen l’acumulació de greix del ventre, el tipus de greix que pot augmentar el risc de desenvolupar diabetis i diverses malalties degeneratives més endavant a la vida.

Quin és l’efecte gra refinat pel cos?

Com que ha passat per diversos processos de processament, gra refinat només consisteix en endosperma que és ric en calories, ric en hidrats de carboni, ric en midó i que conté poques proteïnes. Com que la part que conté molta fibra s’ha separat de l’endosperma gra refinat es digereixen amb més facilitat pels enzims del cos. Això pot conduir a un augment del nivell de sucre a la sang després del consum. Però aquest augment sobtat dels nivells de sucre a la sang va seguit d’una caiguda sobtada, que envia senyals de fam al cos. Això fa que una persona tendeixi a menjar més del necessari, cosa que provoca l’augment de pes i l’obesitat. Els grans refinats també s’han relacionat amb diversos trastorns metabòlics com la resistència a la insulina, la diabetis mellitus tipus 2 i les malalties del cor.