Consells per iniciar una dieta sense gluten (gluten

Alguns productes alimentaris que es venen solen dir "sense gluten" a l'etiqueta. Tanmateix, sabeu què s’entén per gluten? I, per què hi hauria d’haver aliments etiquetats específicament com a “sense gluten”?

Què és el gluten?

El gluten és una proteïna que es troba a la farina i a diversos altres tipus de blat. Els aliments que estan escrits "sense gluten" són específics per a persones que tenen intolerància al gluten. Les persones que tenen intolerància al gluten produiran una resposta immune anormal quan el cos digereixi gluten.

El més freqüent que experimenten les persones intolerants al gluten és la malaltia celíaca, que és una reacció negativa al sistema digestiu pel consum de gluten. Alguns dels símptomes que experimenten els celíacs quan consumeixen gluten són la diarrea, els rampes estomacals, la inflor, els gasos, el restrenyiment i l’anèmia.

Els investigadors també han descobert una altra forma d’intolerància al gluten, és a dir, la sensibilitat al gluten no celíac. Normalment, les persones que experimenten això experimentaran símptomes similars als de la malaltia celíaca, com ara diarrea, fatiga i dolor articular. No obstant això, no van experimentar problemes intestinals després de consumir gluten. Aquest símptoma es pot produir a causa d’una mala digestió.

Què s’entén per lliure de gluten?

Una dieta sense gluten o sense gluten és una dieta en la qual només mengeu aliments que no contenen proteïnes de gluten. Una dieta sense gluten té com a objectiu tractar la malaltia celíaca i és beneficiosa per a les persones amb sensibilitat al gluten no celíaca.

Com puc iniciar una dieta sense gluten?

Aquests són alguns consells per viure sense gluten, especialment per a aquells que tingueu malaltia celíaca o sensibilitat al gluten no celíac.

1. Esbrineu quins aliments contenen gluten

Abans de començar una vida sense gluten, heu de saber quins aliments contenen gluten. També heu d’assegurar-vos que els aliments que mengeu no siguin processats ni barrejats amb grans, additius o conservants que continguin gluten.

Alguns aliments que contenen gluten que sovint es troben diàriament són pa, fideus, pastes, pastissos, galetes, galetes i tot tipus d’aliments que utilitzen farina de blat. També s’ha d’evitar la cervesa, ja que aquesta beguda alcohòlica està feta de blat (excepte la versió sense gluten).

2. Trieu alternatives alimentàries sense gluten

Alguns aliments que no contenen gluten de manera natural són els llegums naturals (no processats), els ous frescos, la carn fresca, les verdures i la fruita, i la majoria dels productes lactis.

Alguns grans i midons sense gluten inclouen espinacs, blat sarraí, blat de moro i farina de blat de moro, farina sense gluten (arròs, soja, blat de moro, patates, mongetes), mill, arròs, sorgo, soja i tapioca.

De la mateixa manera, si voleu continuar menjant pastissos, pastes, pa, fideus o pasta, podeu substituir la farina de blat per la maizena, la farina d’arròs o la tapioca.

3. Presteu atenció a les etiquetes dels aliments

Malauradament, no hi ha manera de determinar a l’instant si un aliment conté gluten o no. Per tant, l’única manera d’assegurar-se és llegir les etiquetes dels aliments que compra.

En cas de dubte, a on anar? supermercat Podeu anar a la secció de fruites i verdures que no contenen gluten de forma natural. Perquè, normalment, els aliments, refrigeris i cereals preparats per consumir contenen gluten. No obstant això, avui en dia hi ha molts supermercats que tenen productes sense gluten com pa, galetes, cereals i aliments processats congelats que es col·loquen a la secció d’aliments saludables. Com a alternativa, podeu demanar al personal del supermercat que esbrini si venen aliments sense gluten.

4. No tingueu por de demanar al personal del restaurant que faci menjars sense gluten

Si aneu a un restaurant, heu de preguntar al personal del restaurant sobre el menjar que demaneu, tant si conté gluten com si no conté gluten. Com a alternativa, podeu sol·licitar una llista d’aliments que no contenen gluten o podeu demanar específicament perquè s’elimini el gluten que conté l’aliment que demaneu.

La majoria de xefs dels restaurants estan acostumats a sol·licitar menjar sense gluten, de manera que saben què fer, inclòs l’ús d’estris de cuina independents per cuinar sense gluten, que no es barreja amb ingredients que contenen gluten.

x