3 raons per les quals l'oli vegetal pot ser perillós per a la vostra salut i bull; hola saludable

S’ha sabut que l’oli vegetal Pamor, també conegut com oli de cuina, és perjudicial per a la salut. L’oli de cuina s’oxida fàcilment quan s’exposa a calor alt. Quan entra al cos, els residus de petroli formaran radicals lliures i compostos nocius que mengen la salut des de dins. Però pel que sembla, els perills de l’oli de cuina no s’aturen aquí. Consulteu els detalls següents.

Per què l’oli vegetal pot ser perjudicial per a l’organisme?

Que l'oli vegetal sigui saludable o no depèn del tipus i de la quantitat de greix que conté. Alguns tipus d’oli de cuina tenen un contingut molt alt en greixos saturats, fins i tot més que la font de greixos saturats de la carn vermella.

Aquests són alguns dels motius pels quals l’oli vegetal pot perjudicar la vostra salut.

Els olis vegetals contenen grans quantitats d’omega-6

Els olis vegetals són la font més gran d’àcid linoleic en comparació amb altres tipus d’aliments. L’àcid linoleic és un tipus d’àcid gras omega-6 que, quan es consumeix en quantitats excessives, pot augmentar el risc de diversos problemes de salut.

Tant els omega-3 com els omega-6 produeixen compostos eicosanoides, però tenen una naturalesa diferent. Els eicosanoides produïts pels omega-6 desencadenen la inflamació, mentre que els produïts pels omega-3 combaten la inflamació.

Irònicament, la dieta moderna actual tendeix a portar les persones a menjar massa omega-6, però molt poca ingesta d’omega-3. Per tant, les propietats antiinflamatòries dels omega-3 no són prou fortes per contrarestar les propietats inflamatòries dels omega-6.

L’augment de la inflamació pot augmentar els factors de risc d’algunes malalties greus, com ara malalties del cor, artritis, depressió i fins i tot càncer. La inflamació causada pels omega-6 també pot danyar l’estructura de l’ADN. L’àcid linoleic es pot acumular a les cèl·lules de greix corporal, a les membranes cel·lulars, fins que s’absorbeix a la llet materna. Els augments d’omega-6 a la llet materna s’han relacionat amb l’asma i l’èczema en nens.

A part de l’oli vegetal, l’omega-6 també es troba en olis de llavors processats com l’oli de soja, l’oli de gira-sol, l’oli de blat de moro i l’oli de colza, que s’han classificat com a olis saludables.

L’oli vegetal conté greixos trans

Els greixos trans es formen quan l’oli líquid es converteix en greix sòlid a temperatura ambient. Aquest procés s’anomena hidrogenació parcial que té com a objectiu evitar que el petroli es ranci ràpidament. Però és aquest procés el que fa que els greixos trans siguin molt més perillosos que els greixos saturats.

Els greixos saturats i els greixos trans poden provocar el bloqueig de les artèries (els vasos sanguinis principals que subministren sang al cor). Si les artèries es bloquegen, el risc de diversos tipus de malalties del cor pot augmentar, ja sigui un atac de cor o fins i tot un ictus.

La diferència és que els greixos trans augmenten el colesterol dolent i baixen el colesterol bo. Els greixos saturats no causen una disminució del bon colesterol HDL, que és beneficiós per a la salut del cor. Els greixos trans també s’associen a un major risc de càncer, diabetis i obesitat.

Si voleu reduir els riscos per a la salut dels greixos trans, no n’hi ha prou amb reduir els menjars envasats ni els de menjar ràpid. També cal reduir l’ús d’oli vegetal per fregir, o fins i tot com a guarniment d’amanides. Un estudi va trobar que l'oli de soja i l'oli de colza contenen aproximadament un 0,56-4,2% de greixos trans tòxics.

L’oli vegetal que s’escalfa és perillós si s’inhala

El consum d’oli vegetal està estretament relacionat amb un augment del risc de patir malalties del cor i càncer. Això es deu al fet que quan l’oli s’escalfa a una temperatura alta, reacciona a l’oxigen que l’envolta, que forma compostos aldehídics i peròxids lipídics. La presa d’aldehids i peròxids lipídics, fins i tot en petites quantitats, s’ha relacionat amb un major risc de patir malalties del cor i càncer.

Quan s’inhala pels pulmons, els vapors dels aldehids i dels peròxids lipídics poden augmentar el risc de càncer de pulmó, fins i tot si només es troba a la cuina quan es cuina oli.

x