8 Els additius alimentaris i els seus efectes sobre la salut

Els aliments envasats i el menjar ràpid solen confiar en una varietat d’additius per millorar el seu sabor i aparença, alhora que amplien la seva vida útil a la botiga. Tot i això, aquests diversos additius poden ser perjudicials per a la salut si es consumeixen en excés. Aquests són alguns dels additius alimentaris més utilitzats, juntament amb els riscos que poden causar.

Quins són els additius alimentaris més habituals i quins efectes tenen per a la salut?

1. MSG

El MSG (glutamat monosòdic) també conegut com mecina és un additiu utilitzat com a agent aromatitzant alimentari. No només es limita al menjar ràpid i envasat, la cuina casolana també s’afegeix sovint amb mecina perquè el seu gust sigui encara més deliciós.

L'efecte de MSG sobre la salut continua sent un tema de debat. Alguns experts argumenten que la mecina pot causar problemes amb els nervis i el treball cerebral, de manera que et fa "lent". També se sospita que la majoria de mecines menjadores són la causa dels vostres mals de cap i nàusees freqüents, com a símptoma de la síndrome del restaurant xinès. Mentrestant, diversos altres estudis no han trobat cap vincle específic entre el consum de MSG amb problemes de salut.

Malgrat la controvèrsia sobre els perills del MSG, la FDA ha declarat el MSG com a additiu alimentari segur. Aquesta decisió de la FDA també va ser aprovada per l'Organització Mundial de la Salut (OMS), l'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO) i el Ministeri de Salut d'Indonèsia.

2. Colorants artificials

Els colorants artificials són additius alimentaris que s’utilitzen per millorar l’aspecte. Els aliments brillants i frescos atrauran la gent a comprar. No obstant això, no tots els colorants alimentaris són segurs d’utilitzar. Diversos estudis han demostrat que els colorants artificials poden augmentar la probabilitat d’al·lèrgies i hiperactivitat infantil en nens amb TDAH.

No només això. Se sospita que alguns colorants alimentaris artificials provoquen càncer, per exemple, el blau diamant (Blau 1), el vermell allura també conegut com el Red 40 i el color caramel.

S'ha demostrat que el vermell 3, conegut també com a eritròcit, augmenta el risc de tumors tiroïdals. Tot i que només es limita a estudis amb animals, els investigadors creuen que és probable que els efectes siguin els mateixos si els consumeixen els humans.

És una bona idea triar aliments sense colorants artificials o utilitzar colorants d’ingredients naturals (com ara fulles de suji per a verd) per evitar el risc de malaltia.

3. Nitrit de sodi

El nitrit de sodi és un conservant de la carn processada que s’utilitza per evitar el creixement bacterià. A més, els additius d’aquests aliments també s’afegeixen al gust salat i fan que la carn en conserva sembli de color rosa vermellós com la carn fresca.

Malauradament, si s’exposa a una calor prou alta, aquesta substància pot transformar-se en nitrosamines. Se sap que les nitrosamines causen càncer de còlon, de mama, de bufeta i d’estómac. Per això, intenteu menjar i processar carn fresca per reduir el risc de càncer.

4. Xarop de blat de moro ric en fructosa

El xarop de blat de moro de fructosa és un edulcorant artificial que es troba sovint en refrescos, sucs, dolços, cereals i diversos aperitius. Un estudi ha demostrat que aquest ingredient pot augmentar el risc d’obesitat i diabetis si es consumeix en porcions excessives.

A més, aquesta substància també pot provocar inflamacions a les cèl·lules que poden provocar diverses malalties greus, com ara malalties del cor i càncer. La investigació també ha demostrat que aquest edulcorant no conté les vitamines i minerals que el cos necessita.

En el seu lloc, trieu aliments i begudes sense sucre artificial afegit. Podeu afegir mel pura com a substitut més saludable del sucre.

5. Edulcorants artificials

Els edulcorants artificials com l’aspartam, la sacarina i altres s’utilitzen àmpliament en aliments i begudes dolces baixes en calories.

La investigació demostra que els edulcorants artificials us poden ajudar a perdre pes i a controlar els nivells de sucre en la sang al cos. Tot i que s’utilitza habitualment com a substitut més saludable del sucre granulat, el consum excessiu d’edulcorants artificials no és necessàriament bo per a la salut.

Per evitar el risc de problemes, els experts recomanen que els edulcorants artificials es consumeixin adequadament.

6. Benzoat de sodi

El benzoat de sodi és un additiu en aliments àcids i refrescos. La FDA, la Food and Drug Administration dels Estats Units, ha declarat que el benzoat de sodi és segur per al consum.

Tot i això, diversos estudis han demostrat que la combinació de benzoat de sodi i colorant alimentari pot augmentar la tendència a la hiperactivitat en nens. A més, el benzoat de sodi combinat amb vitamina C també es pot convertir en benzè, una substància que pot augmentar el risc de càncer.

Per tant, és bo anar amb compte abans de comprar. Eviteu els aliments i begudes que continguin àcid benzoic, benzoat de sodi, benzè o benzoat en combinació amb vitamina C, com ara àcid cítric o ascòrbic.

7. Sabors artificials

Algunes begudes i aliments envasats amb apèndixs de "gust real" de vegades obtenen el seu sabor amb l'ajut de sabors artificials.

Estudis en animals han trobat proves que aquests sabors artificials tenen diversos efectes negatius sobre la salut si es consumeixen en excés.

Un estudi citat a Healthline afirma que la producció de glòbuls vermells en ratolins es redueix després de rebre sabors artificials durant set dies consecutius.

A més, certs sabors artificials com la xocolata i les maduixes tenen un efecte tòxic sobre les cèl·lules de la medul·la òssia. Tot i que el gust del raïm, les prunes prunes i les taronges poden inhibir la divisió cel·lular i tenir un efecte tòxic sobre la medul·la òssia. Tot i això, encara cal investigar més per veure els seus efectes en els humans.

Per tant, és millor limitar el consum d’aliments amb sabors artificials. Intenteu comprar aliments o begudes que es formulin amb ingredients naturals per poder gaudir del sabor original.

8. Greix trans

Greixos trans (greixos trans) és un oli vegetal hidrogenat que es troba generalment en margarina, galetes, blat de moro pop , fregits, per cremar.

Diversos estudis han demostrat que els greixos trans poden augmentar el colesterol LDL dolent, cosa que augmenta gradualment el risc de patir malalties del cor.

Per a això, és millor limitar el consum d'aliments que contenen greixos trans. A més, utilitzeu altres olis vegetals més segurs per cuinar, com ara oli d’oliva, oli de colza i oli de llavors de gira-sol.

Limitar el consum d'aliments que contenen additius

A més dels vuit tipus d’additius anteriors, en realitat hi ha molts més productes químics que s’afegeixen al menjar ràpid. Com més porcions consumeixi i els diferents tipus, major serà el risc per a la salut.

Per tant, és millor limitar el consum d’aliments processats i envasats que contenen molts additius. Siasati cuinant-se amb ingredients naturals frescos. Per millorar el gust, podeu utilitzar diversos condiments en lloc de sal o MSG.

x