Taula de continguts:
- El costat positiu de les conserves
- Els aliments enllaunats no falten en nutrients
- El costat negatiu de les conserves
- Conserves amb sal i sucre afegits
- Les conserves contenen BPA
- Les conserves corren el risc de contenir bacteris nocius
Els aliments enllaunats us ho faciliten, només necessiteu una mica de temps per escalfar-lo i després el podeu menjar immediatament. Ràpid, instantani, fàcil i no menys deliciós, aquests són els avantatges que ofereixen les conserves. Amb aquests diversos beneficis, no és estrany que molta gent comenci a menjar conserves i en faci una opció en la seva dieta. Tanmateix, quines conseqüències té si mengeu sovint conserves?
El costat positiu de les conserves
A més de ser fàcil, pràctic, instantani i deliciós, la conserva també té altres aspectes positius, a saber:
Els aliments enllaunats no falten en nutrients
No sempre els aliments enllaunats contenen menys nutrients que els aliments frescos o els aliments congelats. De fet, els aliments enllaunats també contenen gairebé els mateixos nutrients que els aliments frescos. Les proteïnes, els hidrats de carboni, els greixos i les vitamines i minerals liposolubles, com les vitamines A, D, E i K, encara es troben en els aliments enllaunats. Segons la investigació, els nutrients dels aliments continuen intactes després de posar-los en una llauna, tot i que la quantitat ha disminuït lleugerament.
Alguns nutrients que no són resistents a la calor també es poden danyar, com ara les vitamines solubles en aigua, per exemple la vitamina C i la vitamina B. Aquest tipus de vitamina és molt sensible a la calor i a l’aire, de manera que la vitamina es pot perdre després de passar escalfament, cocció i emmagatzematge.
No us preocupeu, alguns aliments enllaunats també poden tenir nivells de nutrients més alts que els aliments habituals. Per exemple, els tomàquets i el blat de moro tenen nivells més alts d’antioxidants després de passar el procés d’escalfament, de manera que els tomàquets i el blat de moro en conserva poden tenir antioxidants més alts del normal.
El costat negatiu de les conserves
Les conserves ens ho faciliten i tenen molts avantatges. Sobretot si fem un llarg viatge, les conserves són el més pràctic i fàcil de gaudir. Tot i això, darrere del costat positiu, les conserves també tenen un costat negatiu.
Conserves amb sal i sucre afegits
La sal, el sucre i els conservants s’afegeixen habitualment a algunes conserves. Per a aquells que estigueu sans, potser això no sigui un problema si es menja dins d’uns límits raonables. No obstant això, per a aquells de vostès que pateixen hipertensió arterial o malalties del cor, els aliments enllaunats poden empitjorar el vostre estat de salut perquè aquests aliments solen tenir un alt contingut en sal.
La sal en forma de sodi dels aliments enllaunats es troba normalment en nivells alts perquè també serveix per mantenir la qualitat dels aliments enllaunats. El consum excessiu de sal o sodi pot provocar un augment de la pressió arterial i un equilibri electrolític del cos.
L’alt contingut de sucre en les conserves també té un impacte perillós perquè l’excés de sucre s’associa a un major risc de patir malalties, com la diabetis mellitus tipus 2 i les malalties del cor. Per a aquells de vosaltres que tingueu aquesta malaltia, heu de limitar-la fins i tot si podeu evitar menjar conserves; és millor per a vosaltres menjar aliments frescos.
Abans de comprar aliments enllaunats, és una bona idea mirar la informació sobre el valor nutricional disponible. Presteu atenció als ingredients que conté, a la quantitat de sodi, calories, greixos i altres nutrients que conté.
Les conserves contenen BPA
El BPA o Bisfenol-A és un producte químic contingut en els envasos d'aliments, incloses les llaunes. La investigació demostra que el BPA dels aliments enllaunats es pot transferir des del revestiment de la llauna al menjar. El BPA que entra al cos s’associa amb problemes de salut, com ara malalties del cor i diabetis mellitus tipus 2, i també pot causar disfuncions sexuals en els homes.
La investigació publicada per Environmental Research demostra que menjar conserves s’associa a concentracions més altes de BPA a l’orina, com més aliments es conserven, més elevats es troben a l’orina. No obstant això, els nivells de BPA que es troben en els aliments enllaunats varien en quantitats.
Com que els efectes del BPA sobre la salut són molt perillosos, fins i tot la Food and Drug Administration dels Estats Units ha prohibit l’ús de BPA per a envasos en contacte amb aliments, però encara s’està trobant l’ús d’envasos d’aliments que continguin BPA.
Les conserves corren el risc de contenir bacteris nocius
Tot i que són rars, els aliments enllaunats que no es processen adequadament poden contenir bacteris nocius coneguts com a Clostridium botulinum. Menjar aliments enllaunats que continguin aquests bacteris pot provocar una malaltia anomenada botulisme, que pot provocar paràlisi i fins i tot mort si no es tracta. Per evitar-ho, és important que comproveu l’estat de la llauna abans de comprar-lo, no compreu aliments enllaunats que estiguin danyats, per exemple, la llauna estigui inflada, abonyegada, esquerdada o amb fuites.
