Què és més saludable: cafè fred o cafè negre normal? & bull; hola saludable

Tots els ulls i totes les llengües dels coneixedors del cafè a Indonèsia estan actualment en la tendència del cafè fred. De fet, prendre un got de cafè fred en una tarda calenta és molt més refrescant que una tassa de cafè calent. Però, és que aquesta nova tendència és realment més saludable que el cafè elaborat habitualment, com es diu? (Psstt… No tingueu pressa per tancar aquest article si voleu saber preparar cafè fred a casa!)

Què és el cafè fred?

En poques paraules, la beguda freda és la tècnica de "preparar" cafè negre en aigua freda (o a temperatura ambient) durant aproximadament 12-24 hores per obtenir un sabor òptim.

Podeu "preparar" el cafè en pols que vulgueu mullant-lo en un got i després deixant-lo reposar i filtrant-lo o utilitzant una eina de preparació de cafè especial, com ara premsa francesa o bé degoteig fred .

Aquesta tècnica d’elaboració en fred produirà un concentrat de cafè espès. Aquest concentrat de cafè es pot beure directament com a cafè negre sense més, o podeu afegir llet, crema, sucre o altres edulcorants per barrejar altres creacions de cafè. Per exemple, el caputxí.

El concentrat de cafè fred pot romandre fresc fins a dues setmanes si el guardeu a la nevera.

Quina diferència hi ha entre el cafè fred i el gelat?

Tot i que el nom conté la paraula "fred", el cafè fred és diferent del cafè gelat normal. Fer una tassa de cafè gelat triga menys temps que "elaborar" cafè fred. El cafè gelat es barreja amb el cafè en pols dissolt en aigua calenta i després s’afegeix amb glaçons perquè es faci fred. El concentrat de cafè fred s’obté en remullar els grans de cafè negre en aigua freda o a temperatura ambient.

Diferents tècniques produeixen diferents sabors. L’expresso calent que s’utilitza com a base per al cafè gelat s’ha de processar amb més força perquè el sabor i l’aroma no s’esvaeixin fàcilment després de diluir-lo amb gel. Aquest mètode de remull d’aigua calenta és el que dóna al cafè negre (tant calent com gelat) el seu sabor i aroma fort amargtípic del cafè en general.

Mentrestant, l’elaboració en fred triga entre 18 i 24 hores a produir concentrat. Aquest procés, que és similar a l’aigua infosa, resulta en un sabor i aroma més suaus. Això és el que provoca el cafè la cervesa freda té un gust més dolç. També podeu servir aquest concentrat fred amb glaçons sense haver de tenir por del sabor massa suau a causa de la secreció. Per aquest motiu, l’elaboració en fred es considera generalment el millor mètode per elaborar en fred.

Què és el cafè negre normal o més saludable o el fred?

El cafè elaborat, l’expresso i el cafè fred són bàsicament cafè negre normal. L’única diferència és la tècnica de fabricació. Per tant, es pot dir que tant una tassa de cafè negre tradicional com una tassa de concentrat de cervesa freda tenen gairebé zero calories i no tenen un valor nutritiu significatiu. Una tassa de cafè negre i un concentrat de cafè fred servit sense sucre és igualment desproveït d’hidrats de carboni, greixos, proteïnes i altres macronutrients importants, com el calci i la fibra. El valor nutricional de totes les versions d’aquesta beguda només canvia quan s’afegeixen aromes o edulcorants.

A més, el gust del cafè fred no és tan àcid com el cafè tradicional elaborat. Aquest cafè "elaborat" amb aigua freda té un nivell de pH de 6,31, a diferència de la versió calenta que té un pH de 5,48; a l'escala de pH, més baix és el nombre, més àcida és la substància. Això significa que el cafè fred pot ser una opció més segura per satisfer els desitjos de cafè per a persones amb problemes digestius, com ara úlceres gàstriques o reflux àcid, explica Joan Salge Blake, RD, associat clínic associat a la Universitat de Boston i autor de Nutrition & You. Salut.

A més, els aliments / begudes baixos en àcid s’han relacionat amb diversos beneficis per a la salut, com el suport a la salut òssia, la reducció de la pèrdua de massa muscular, el manteniment de la salut del cor i la memòria, a la reducció de la gravetat o incidència de la hipertensió i l’ictus, segons un article al Journal of Environmental and Public Health.

El cafè fred també té menys cafeïna que el cafè negre que s’escalfa calent. Una tassa de cafè negre barrejat amb aigua calenta conté aproximadament 62 mil·ligrams de cafeïna, mentre que la cafeïna dels concentrats freds de cafè en general només és d’uns 40 mil·ligrams.

Consells per preparar cafè fred a casa

Tentat per algunes de les bondats del cafè fred que es prepara per sobre? No us heu de molestar a sortir de casa per comprar molt si teniu els ingredients a casa i sabeu com fer-los. Aquests són els passos següents:

Què necessiteu:

• Cullera o espàtula de fusta
• Cafè negre mòlt, potser Arabica o Robusta
• Filtre per a cafè, drap sense fileres o colador gran
• Un pot de vidre o un recipient gran amb tapa
• Bol gran
• Aigua freda

Com fer:

1. Aboqueu el mar de cafè al recipient que trieu i, a continuació, seguiu-ho amb aigua freda. La millor proporció és 1: 8 cafè i aigua.
2. Remeneu fins que el cafè estigui ben barrejat. Tanqueu bé el recipient de cafè, deixeu-lo reposar durant 18-24 hores (pot estar a temperatura ambient o a la nevera).
3. Passat aquest temps, coleu el cafè per un colador en un bol gran. Repetiu el filtre 2-3 vegades fins que el color del concentrat de cafè quedi clar, sense residus de cafè.
4. Servir. Podeu afegir gel, crema, llet o sucre al gust. Guardeu la resta a la nevera. Si s’emmagatzema correctament, el cafè fred pot durar de 2 setmanes a un mes.

x