Greixos trans a la llet, segurs o no per a la salut?

El greix trans s’ha etiquetat com el pitjor greix i és força perillós si es consumeix amb freqüència. Hi ha hagut molts estudis que demostren que aquest tipus de greix és responsable de diverses malalties cròniques mortals, com ara atac de cor, insuficiència cardíaca i ictus. Tanmateix, si trobeu contingut de greixos trans a la llet, no el llenceu. La raó és que els greixos trans de la llet són diferents dels altres greixos trans perquè no són perjudicials per a la salut. Per què? Què fa que el greix trans de la llet sigui diferent?

Resulta que els greixos trans de la llet són inofensius

Els greixos trans solen trobar-se en aliments envasats o en aliments fregits en oli que s’ha utilitzat moltes vegades. Sí, aquests greixos trans provenen del procés d’hidrogenació que es produeix durant el procés de processament dels aliments. Inicialment, els greixos trans es presenten en forma de greixos insaturats (greixos bons), però a causa del procés d’hidrogenació, l’estructura dels greixos canvia i es formen greixos trans.

Aquest procés d’hidrogenació fa que els aliments i les begudes envasats durin més. Per tant, els greixos trans es troben en molts aliments que han estat processats a les fàbriques.

Mentrestant, a diferència dels greixos trans esmentats anteriorment, els greixos trans de la llet es formen de forma natural. Sí, també hi ha un procés d’hidrogenació natural a l’estómac dels animals, de manera que els greixos trans que es formen són més segurs que els greixos trans del processament d’aliments a les fàbriques. Com que aquest procés d’hidrogenació es produeix de forma natural en animals, el greix trans és realment present a la carn de vedella i d’ovella.

Per què els greixos trans de la llet són inofensius?

De fet, s’ha demostrat que els greixos trans dels envasos d’aliments o els aliments fregits augmenten el risc d’artèria obstruïda. Això passa perquè els greixos trans augmenten la quantitat de colesterol dolent i redueixen els nivells de colesterol bo. De fet, el colesterol bo té un paper important en el transport de les restes de greix que queden als vasos sanguinis, cosa que pot provocar bloqueigs.

Bé, el greix trans de la llet provoca una resposta diferent al cos. Un estudi publicat al The American Journal of Clinical Nutrition afirma que els greixos trans de la llet no disminueixen el colesterol bo, sinó que en augmenten la quantitat.

Llavors, està bé menjar greixos trans de la llet?

De fet, els greixos trans de la llet solen ser més segurs per al consum, però això no vol dir que pugueu consumir-los lliurement. Tot i això, la llet conté greixos saturats que també afecten els nivells de colesterol del cos. Si es consumeixen massa racions, no és impossible que el greix de la llet i de diversos altres productes animals pugui causar problemes de salut.

També podeu compensar menjant aliments rics en fibra, vitamines i minerals, com ara verdures i fruites. La fibra de les verdures i les fruites pot unir-se al greix del cos i fer disminuir la pila de greixos.

x