Els beneficis de la tinta de calamar rarament coneguts per a la salut

Ventilador marisc pot estar familiaritzat amb el deliciós plat de calamars. Es reconeix que la tinta de calamar té un sabor distintiu que s’afegeix al seu deliciós. A part del sabor deliciós, sembla que també hi ha beneficis per a la salut de la tinta de calamar.

Diversos beneficis per a la salut de la tinta de calamar

Els calamars, com els pops i les sípies, emeten tinta com a forma d’autodefensa contra els depredadors. Els calamars tenen generalment un color de tinta negre blau, mentre que el pop i la sípia tenen una tinta negra profunda i negre marronosa.

El color blau-negre de la tinta de calamar és causat per la melanina, un pigment natural derivat de derivats d’aminoàcids. La melanina es produeix a partir de les glàndules de les cèl·lules del sac que es secreten juntament amb proteïnes, greixos, minerals i altres compostos químics importants. Per exemple la tirosina i la dopamina.

Algunes de les substàncies de la tinta de calamar són beneficioses per a la salut, com ara:

Els antioxidants que tenen un paper important en la prevenció del càncer

Els beneficis de la tinta de calamar poden actuar com a agent anticancerós a causa del contingut de melanina i peptidoglicà. La melanina és un colorant fosc derivat d’un aminoàcid que s’utilitza com a arma per protegir-se dels depredadors.

El mecanisme dels calamars per produir melanina també produeix diversos productes químics i enzims que actuen com a antioxidants, com la tirosina, les catecolamines i la dopamina.

Mentrestant, el peptidoglicà és un compost resultant de polisacàrids i oligopèptids que han demostrat tenir activitat anticancerígena, com ara afavorir la mort de cèl·lules cancerígenes o apotosi i suprimir el creixement i la propagació de cèl·lules de carcinoma al cos.

Aminoàcids per mantenir les cèl·lules i els nervis cerebrals sans

La tinta de calamar conté una quantitat suficient d’aminoàcids lliures, és a dir, taurina, seguida de glutamat i tirosina.

Els alts nivells d’aminoàcids que posseeix la tinta de calamar realment funcionen en activitat fagomimètic o la capacitat de "menjar" substàncies estranyes com a forma de defensa contra els depredadors.

No obstant això, resulta que els aminoàcids de la tinta de calamar també tenen bons beneficis per a la salut de les cèl·lules del cos, com la taurina, que és important per a la salut del cervell i les cèl·lules nervioses.

A més, els aminoàcids també són capaços de reduir el risc d’hipertensió i hipercolesterolèmia. El glutamat és un aminoàcid que té un efecte saborós o "umami" únic a la tinta de calamar.

Els àcids grassos insaturats poden actuar com a antibacterians

Els beneficis de la tinta de calamar també s’anomenen antibiòtics naturals perquè contenen àcids grassos insaturats com DHA, àcid oleic i EPA que tenen propietats antibacterianes.

A més, diversos estudis també han demostrat que la tinta de calamar és capaç de respondre a bacteris que causen diarrea i tifus com Staphylococcus aureus, Salmonella sp i Escherichia coli.

Tot i que la tinta de calamar té una sèrie de beneficis per a la salut per al cos, encara ho és marisc que té un alt contingut de colesterol que, si es menja en excés, en realitat serà perjudicial per a la salut, especialment el cor i els vasos sanguinis.

Només heu de menjar calamars amb moderació. A continuació, trieu el menú de cocció adequat per minimitzar la ingesta de greixos saturats al cos.

x