Distingeix la intoxicació alimentària i les malalties transmeses pels aliments i bull; hola saludable

Sents dolor estomacal, nàusees, vòmits o marejos després de menjar? Potser sospiteu una intoxicació alimentària. Tanmateix, això no es deu necessàriament a la intoxicació alimentària. Pot ser que la causa siguin malalties transmeses pels aliments. De vegades, pensem que la intoxicació alimentària i les malalties transmeses pels aliments són el mateix, però són diferents. Quina és la diferència?

En què es diferencia la intoxicació alimentària de la malaltia transmesa per aliments?

Sí, el terme intoxicació alimentària té un significat diferent de la malaltia transmesa pels aliments, tot i que tothom està acostumat a generalitzar tot això a la intoxicació alimentària. FDA o Administració de Menjar i Medicaments Els Estats Units també van declarar que això era diferent.

Segons la FDA, intoxicació alimentària és una forma de malaltia transmesa pels aliments causada per la ingestió de toxines en els aliments. Mentre, malaltia de transmissió alimentària és una infecció o intoxicació resultant d’aliments contaminats amb microorganismes vius o les seves toxines. Les malalties transmeses pels aliments inclouen reaccions al·lèrgiques i altres afeccions en què els aliments actuen com a portadors d’al·lèrgens (agents que causen al·lèrgies).

LLEGIR TAMBÉ: Què fer quan s’intoxicen els aliments?

Diferents causes

La diferència entre la intoxicació alimentària i les malalties transmeses pels aliments pot radicar en el que la causa. Què va provocar que aquests aliments us fessin malalt? Infecció o verí? És a causa dels microorganismes presents en els aliments, o per les toxines que contenen els aliments (pot ser de microorganismes o del medi ambient)? Això és molt difícil de distingir. Per tant, no us equivocaríeu d’esmentar totes aquestes coses com a intoxicació alimentària.

El terme intoxicació alimentària es refereix a malalties causades per toxines dels aliments que mengeu. Aquestes toxines es poden produir a partir de bacteris presents en els aliments; pot provenir de productes químics, metalls pesants o altres substàncies que s’adhereixen als aliments; o pot ser perquè la carn de peix, marisc o altres animals conté toxines del seu entorn.

Mentrestant, les malalties transmeses pels aliments solen ser causades per infeccions amb agents patògens (com bacteris, paràsits o virus). Normalment, els patògens que causen malalties transmeses pels aliments són:

• Escherichia coli, generalment a l’aigua bruta
• Salmonella, generalment en ous, pollastre, carn, llet crua, formatge i verdures i fruites contaminades
• Norovirus, present en aliments crus, aigua contaminada, mariscs contaminats
• Listeria, pot estar en llet crua (llet no pasteuritzada), formatge de llet crua

Diferències de temps per mostrar símptomes

Com que és causat per toxines, es poden produir símptomes d’intoxicació alimentària tan bon punt mengeu els aliments contaminats. Normalment mostrarà símptomes com vòmits sobtats i diarrea.

Mentrestant, els símptomes de malalties transmeses pels aliments solen aparèixer més i poden durar més que els símptomes d’intoxicació alimentària. Aquests símptomes poden aparèixer fins a 10 dies després d’haver menjat aliments contaminats. A més, les malalties transmeses pels aliments també són més fàcils de transmetre als que us envolten.

Els símptomes que poden aparèixer poden variar, però alguns dels símptomes que es poden produir quan s’està enverinat o té una malaltia transmesa pels aliments són:

• Nàusees
• Mordassa
• Diarrea
• Rampes d'estómac
• Febre
• Tamboret sagnant
• Cefalea (marejos)
• Cansat o feble

LLEGIR TAMBÉ: Què la causa després de prendre vitamines?

Com es pot prevenir la intoxicació alimentària i les malalties transmeses pels aliments?

Els aliments poden causar intoxicacions o portar malalties transmeses pels aliments si:

• Menjar cru o cru
• Els aliments no estan ben processats
• Els aliments no s’emmagatzemen correctament
• Els aliments estan contaminats amb agents patògens del medi ambient, poden provenir d’aigua, pesticides o equips utilitzats

Per tant, heu de fer front a aquestes quatre coses per evitar la intoxicació alimentària o malalties transmeses pels aliments. De fet, de vegades els aliments que ingerim contenen patògens que són perjudicials de forma natural, però aquests patògens moriran quan es cuinin correctament.

Algunes coses que heu de fer per prevenir malalties relacionades amb els aliments són:

• Renteu-vos les mans i els estris de cuina que feu servir abans de cuinar. Assegureu-vos que les mans i els estris que entrin en contacte amb els aliments es mantinguin nets. Renta també els ingredients alimentaris que faràs servir abans de cuinar-los.
• Separeu els ingredients dels aliments segons el tipus i també eines que entren en contacte amb aquests ingredients. Per exemple, suposem que utilitzeu una taula de tallar per a la carn en lloc d’una taula de tallar per a verdures. A més, mantingueu els aliments crus separats dels aliments cuits. Amb això es pretén evitar la contaminació dels aliments.
• Coeu els ingredients fins que estiguin completament cuits. Un ingredient alimentari a un altre sol tenir un temps diferent per cuinar. Assegureu-vos que el menjar estigui completament cuit abans de menjar-lo.
• Si en queden restes, les haureu de guardar a la nevera. No oblideu escalfar-lo abans de tornar-lo a menjar.

LLEGIR TAMBÉ: Els aliments que cauen "No cinc minuts", és realment segur menjar?

x