L’al·lèrgia a les verdures, un tipus d’al·lèrgia als aliments poc freqüent que cal conèixer

Les verdures són un dels ingredients alimentaris més utilitzats a la cuina. A part d’estar disponibles a tot arreu, les verdures també són riques en nutrients i vitamines, molt bones per a l’organisme, de manera que es recomana consumir-ne moltes cada dia.

Malauradament, hi ha persones que no poden menjar alguns tipus de verdures. No pel gust, sinó perquè tenen al·lèrgies alimentàries, especialment les causades per certs tipus de verdures. Com pot? Consulteu l’explicació següent.

Per què algú pot ser al·lèrgic a les verdures?

Les reaccions al·lèrgiques als aliments es produeixen quan el sistema immunitari considera erròniament que les substàncies dels aliments són estranyes i perilloses, de manera que el cos crea una reacció al·lèrgica com a resistència.

El cos produirà anticossos anomenats immunoglobulina E (IgE) que posteriorment envien senyals a les cèl·lules productores d’histamina. La histamina és el que desencadena una reacció al·lèrgica en forma de urticària, erupcions cutànies i altres símptomes.

A més, les reaccions al·lèrgiques que es produeixen també poden ser causades per altres afeccions com síndrome alimentària del pol·len o síndrome alimentària del pol·len. Això sol passar en persones que ja són al·lèrgiques al pol·len i tenen febre al·lèrgica.

Les persones amb aquesta afecció poden experimentar una reacció al·lèrgica després de menjar certes verdures. La raó és que hi ha diversos tipus de verdures que tenen la mateixa proteïna que també es troba al pol·len. No obstant això, la majoria de les reaccions es produeixen només després de menjar verdures crues.

Afortunadament, les reaccions al·lèrgiques causades per les verdures són rares.

Tipus de verdures que poden provocar al·lèrgies

En realitat, tot tipus de verdures tenen el potencial de desencadenar reaccions al·lèrgiques, però hi ha algunes verdures que les provoquen amb més freqüència. Algunes d’aquestes verdures són verdures ombra de sol, api i ceba.

Verdures solanada és un vegetal de la família de les plantes Sloaneceae. La majoria de plantes d’aquesta família no són comestibles i n’hi ha que poden ser mortals, com la planta de belladona. Tot i això, també hi ha altres verdures que es poden consumir i que s’utilitzen sovint com a ingredients de cuina a Indonèsia.

Algunes de les verdures que s’inclouen a la família solanada són albergínies, patates blanques, tomàquets, pebrots, xilis i xilots d’ull d’ocell És probable que les al·lèrgies als vegetals de solanaceu es desencadenin per la presència d’un grup de compostos anomenats alcaloides.

Els alcaloides són en realitat productes químics que protegeixen les plantes de floridures i plagues. Alguns dels tipus que es troben a les plantes de solanàcies són la solanina, la nicotina i la capsaicina.

Per tant, si vostè o algú es queixa de símptomes d'al·lèrgia alimentària similars després de menjar patates, és probable que la reacció es produeixi a causa de la interacció entre anticossos i alcaloides.

L’api també és una de les verdures que sovint desencadena recurrències al·lèrgiques. La majoria dels casos són més elevats en zones com Alemanya i Suïssa, que sovint les consumeixen crues. Per això, una reacció al·lèrgica a l’api sovint s’associa amb al·lèrgies al pol·len.

Tot i així, també cal anar amb compte amb l’api cuit. Com que la majoria dels al·lergògens de l’api són resistents a la calor i no desapareixen durant el processament, per tant, aquells que sigueu sensibles han d’evitar els productes que contenen api.

Distingeix l’al·lèrgia vegetal de la sensibilitat als salicilats

Font: Food Republic

De vegades, la reacció que es produeix després de menjar albergínia fa pensar que té al·lèrgia. Tot i això, resulta que aquesta reacció no sempre indica una al·lèrgia. Com a alternativa, podríeu ser sensible als salicilats.

Els salicilats són compostos que es troben en aliments, medicaments i productes de bellesa. La intolerància a aquesta substància és causada per l'excés de leucotriè, una substància que sovint causa inflamació.

L’excés de leucotriè produït per l’organisme dificulta la digestió dels salicilats i, finalment, provoca reaccions en forma de congestió nasal, diarrea i urticària.

A part de l’albergínia, algunes verdures que contenen salicilats naturals són el bròquil, el carbassó, els bolets, els espinacs i la coliflor. Per determinar si teniu intolerància a les verdures o salicilats, consulteu immediatament amb el vostre metge.

Diversos símptomes d'al·lèrgia que poden sorgir

Els símptomes d’al·lèrgia vegetal poden aparèixer en intensitat lleu a greu. Tot depèn de la sensibilitat del cos que reaccioni a les substàncies que es consideren perilloses, així com del temps i la quantitat d’aquestes substàncies que han entrat al cos.

Els símptomes d’al·lèrgia a les verdures són similars als símptomes d’al·lèrgia als aliments comuns com:

• nàusees,
• diarrea,
• dolor abdominal o dolor,
• tos,
• formigueig de la llengua,
• llavis i boca inflats,
• picor a tot el cos, també
• pruïja de boca, llavis i gola.

Normalment, aquests símptomes apareixeran immediatament després de menjar verdures. No és estrany que apareguin símptomes al cap d’unes hores. No sempre experimenta els mateixos símptomes cada vegada que experimenta una reacció al·lèrgica.

Tot i que la majoria dels casos d’al·lèrgies als aliments poden ser fàcils de tractar, encara haureu de ser conscients del risc de xoc anafilàctic, que pot posar en perill la vida.

Com gestionar-ho?

Les reaccions al·lèrgiques vegetals suaus es poden tractar amb medicaments per a al·lèrgics alimentaris antihistamínics sense recepta, com la difenhidramina (Benadryl). Tot i això, per primera vegada heu de consultar immediatament un metge.

El metge sol fer anàlisis de sang per determinar si té una reacció al·lèrgica o no. A més, el metge també diagnosticarà la causa de les al·lèrgies, ja sigui per menjar albergínia o per altres coses.

Si resulta que vostè o algú del vostre entorn experimenta xoc anafilàctic després de menjar verdures, haureu d’anar immediatament a la sala d’urgències de l’hospital més proper per obtenir ajuda d’emergència.

Anteriorment, les persones que experimentaven reaccions al·lèrgiques greus havien de ser injectades amb un medicament en forma d’injecció d’adrenalina. Però si no està disponible, ajudeu afluixant la roba per netejar les vies respiratòries i recolzant el cos a l'esquena amb els peus més alts que el cor.

Si la persona en qüestió vomita, inclineu immediatament el cos. No doneu a la víctima anafilàctica cap menjar ni beguda fins que no arribi ajuda mèdica.