Reconèixer els diferents enzims de la digestió humana i les seves funcions

Us heu preguntat mai com es digereixen els aliments al cos després d’haver-se omplert? El procés de digestió dels aliments al cos implica una sèrie d’òrgans que són controlats pel sistema nerviós i ajudats per un grup d’enzims digestius.

La digestió amb ajuda d’enzims (enzimàtics) ja es produeix a la boca. El menjar refinat es digereix a l’estómac i els resultats s’envien a l’intestí. Durant aquesta sèrie de processos, els enzims ajuden a canviar la forma dels aliments en trossos més petits perquè puguin ser absorbits i circulats per la sang.

A què es refereixen els enzims i la seva funció en la digestió?

Conegueu els enzims digestius i com funcionen en general

Tots els aliments que mengeu s’han de digerir en nutrients bàsics com greixos, proteïnes, hidrats de carboni i vitamines i minerals. L’objectiu és que aquests nutrients s’absorbeixin fàcilment i flueixin pel torrent sanguini per donar suport a diverses funcions del cos.

La major part del procés digestiu s’ajuda d’enzims que es produeixen a partir de diversos punts del tracte digestiu. Sense enzims, els aliments només s’acumularan a l’estómac. El cos no podrà obtenir nutrients i energia dels aliments.

Hi ha diversos llocs de producció d’enzims al vostre sistema digestiu. Aquests llocs són les glàndules salivals, el fetge (fetge), la vesícula biliar, l'interior de la paret de l'estómac, el pàncrees i les parets internes de l'intestí prim i de l'intestí gros.

La quantitat i el tipus d'enzims que es formen depèn del tipus i la quantitat d'aliments que mengeu. Tot i així, la forma en què funcionen els enzims digestius són similars a altres enzims del cos.

Tots els enzims digestius formen part d’un gran grup d’enzims anomenats hidrolases. Aquest grup d’enzims utilitza molècules d’aigua per trencar els enllaços químics que formen els nutrients d’un aliment o d’un líquid.

Els enzims digestius funcionen com a catalitzador, que és una substància que accelera la velocitat de les reaccions químiques. Al sistema digestiu, aquests enzims acceleren les reaccions químiques per descompondre els hidrats de carboni, les proteïnes i els greixos en les seves formes més petites.

Després, els intestins poden absorbir els nutrients i enviar-los al sistema circulatori. A continuació, la sang farà circular els nutrients a totes les cèl·lules del cos per formar energia o realitzar altres funcions.

Hi ha innombrables enzims al vostre sistema digestiu. En general, aquests diferents enzims es classifiquen en quatre grups, concretament de la següent manera.

• Enzims proteolítics que descomponen les proteïnes en aminoàcids.
• Enzims lipolítics que descomponen els greixos en àcids grassos i glicerol.
• Enzims amilolítics que descomponen els hidrats de carboni i els midons (midó) en sucres simples.
• Enzims nucleolítics que descomponen els àcids nucleics en nucleòtids.

Diversos tipus d’enzims a l’aparell digestiu

El sistema digestiu descompon els nutrients que obté dels aliments i els converteix en la seva forma més petita. Els resultats d’aquesta descomposició són sucres simples, àcids grassos, glicerol i aminoàcids.

A continuació es detallen diversos enzims que tenen un paper important en el procés de descomposició dels nutrients segons el lloc de producció.

1. Boca

A banda de patir el procés de digestió mecànica per les dents i la llengua, els aliments també són digerits químicament pels enzims lisozim, betaina, bromelina i amilasa. Aquests diferents enzims es barregen a la saliva produïda per les glàndules salivals.

L’enzim amilasa es divideix en ptialina amilasa produïda per les glàndules salivals i amilasa produïda pel pàncrees. La seva funció és descompondre el midó (midó) dels aliments en sucres simples com la glucosa. Aquest simple sucre es convertirà posteriorment en una font d’energia per al vostre cos.

Quan els aliments amb midó com l’arròs o les patates comencen a descompondre’s, és possible que detecteu la dolçor de la maltosa resultant. És un senyal que l’enzim amilasa ha començat a funcionar a la boca.

Mentrestant, els enzims lisozims tenen propietats antibacterianes que poden protegir el cos dels microbis dels aliments. Els enzims betaina funcionen mantenint l’equilibri dels fluids cel·lulars, mentre que l’enzim bromelina té propietats antiinflamatòries.

2. Estómac

La paret estomacal segrega àcid clorhídric (HCl) que mata els bacteris i fa que l'estómac sigui prou àcid com per suportar la funció de l'enzim proteasa. És un tipus d’enzim que descompon les proteïnes en molècules més petites.

El tracte digestiu produeix diversos enzims de proteasa, però els més importants són la pepsina, la tripsina i la quimotripsina. Entre els tres enzims digestius, el que produeix l’estómac és l’enzim pepsina.

La pepsina té inicialment una forma inactiva anomenada pepsinogen. Un cop trobeu àcid estomacal, el pepsinogen es converteix en pepsina i pot complir la seva funció. Aquest enzim converteix les proteïnes en molècules més petites anomenades pèptids.

A part de la pepsina, també hi ha els enzims renina, gelatinasa i lipasa a l’estómac. La renina és un enzim que digereix específicament la proteïna de la llet i la descompon en pèptids per tal que la pepsina la pugui descompondre.

La gelatinasa descompon proteïnes grans de la carn en molècules de mida mitjana. Aquesta molècula es descompon encara més amb l'enzim pepsina a l'estómac i la tripsina a l'intestí per convertir-se en aminoàcids. Mentrestant, la lipasa descompon el greix.

3. Pàncrees i paret de l’intestí prim

Els aliments que s’han refinat a l’estómac encara han de passar per un altre procés de degradació a l’intestí prim. Aquest procés està ajudat per diversos enzims produïts pel pàncrees.

Aquests són els diferents enzims produïts pel pàncrees i les seves funcions.

Lipasa

El pàncrees produeix diversos enzims digestius que s’envien a l’intestí prim, un dels quals és la lipasa. La funció principal de les lipases és descompondre el greix en molècules més petites anomenades àcids grassos i glicerol.

La digestió del greix implica diversos òrgans alhora. Inicialment, el fetge produeix bilis i la passa a l’intestí prim. La bilis converteix el greix en molts petits grumolls. Aquests coàguls es desglossen en àcids grassos i glicerol.

Amilasa i altres enzims que descomponen els hidrats de carboni

Al mateix temps, el pàncrees també produeix enzims amilasa pancreàtics. Aquest enzim es passa als intestins per descompondre els carbohidrats en glucosa. La glucosa és la forma més senzilla de sucre que és absorbida per la sang i transportada al voltant del cos.

Les parets de l’intestí prim també produeixen enzims per descompondre els hidrats de carboni en altres molècules simples a part de la glucosa. A continuació es mostren cada enzim de l’intestí prim i els resultats de la seva degradació.

• Sucrase: descomposa la sacarosa en disacàrids i monosacàrids.
• Maltasa: descompon la maltosa en glucosa.
• Lactasa: descompon la lactosa en glucosa i galactosa.

Tripsina

Tot i que hi ha un desglossament de greixos i hidrats de carboni, també hi ha enzims digestius que també funcionen per descompondre les proteïnes. Els enzims que juguen un paper en aquest procés són la tripsina i la quimotripsina. També s’alliberen del pàncrees a l’intestí prim.

La funció de la tripsina i la quimotripsina és descompondre les proteïnes en aminoàcids. Els aminoàcids són les unitats més petites que formen el cos i els aliments que consumeixen. El cos només pot absorbir proteïnes en forma d’aminoàcids.

Altres enzims

A part dels enzims principals anteriors, el pàncrees també produeix altres enzims de la següent manera.

• Fosfolipasa : descomposa els fosfolípids (enllaços de fòsfor i greixos) en àcids grassos.
• Carboxipeptidasa : descomponen les proteïnes en aminoàcids.
• Elastasa: descompon la proteïna elastina.
• Nucleases: descomponen els àcids nucleics en nucleòtids i nucleòsids.

Alguns dels vostres òrgans digestius produeixen enzims digestius per descompondre els nutrients en la seva forma més senzilla. L’objectiu és, per descomptat, que les cèl·lules del cos puguin absorbir els nutrients perquè siguin capaços de formar energia i desenvolupar les seves funcions correctament.