Fideus o arròs, quin és més saludable per menjar? & bull; hola saludable

Tots dos són fonts d’hidrats de carboni, els fideus i l’arròs sovint es consumeixen junts. Sovint també substituïu el consum d’arròs blanc per fideus instantanis, suposant que les calories no seran iguals si mengeu arròs complet amb acompanyaments. Però, quins avantatges i desavantatges tenen els fideus i l’arròs com a font d’hidrats de carboni? Què és més saludable com a menjar quotidià, fideus o arròs?

Conegueu primer els tipus d’hidrats de carboni

Abans de debatre sobre la millor elecció entre fideus o arròs, és una bona idea conèixer primer què són els hidrats de carboni, inclosos els tipus. Els hidrats de carboni són un tipus de nutrients que necessita l’organisme. Com a principal font d’energia, els hidrats de carboni també es coneixen com a aliments bàsics. Al cos, els hidrats de carboni es converteixen en glucosa que després actua com a combustible de les cèl·lules del cos. Quan es tracta de consum de carbohidrats, segons Harvard T.H. L’escola de salut pública Chan, el tipus o la qualitat d’hidrats de carboni que consumeix és més important que calcular la quantitat d’hidrats de carboni que mengeu.

A grans trets, hi ha dos tipus d’hidrats de carboni, a saber, els hidrats de carboni simples i els hidrats de carboni complexos. Els hidrats de carboni simples, per exemple, són el pa, les pastes i els pastissos. També es coneixen exemples d’aquest tipus d’hidrats de carboni simples gra refinat . Això significa que el tipus d’aliment prové de grans que han estat processats prèviament. El processament d’aquests grans té com a objectiu augmentar la vida útil del producte, però també fa que es perdin diversos nutrients importants, com ara vitamines i minerals que es troben en els grans. Aquest tipus d’hidrats de carboni juga un paper important en l’augment del pes corporal i pot causar un augment ràpid dels nivells de sucre en sang, de manera que amb el pas del temps pot provocar resistència a la insulina i conduir a la diabetis mellitus.

Mentrestant, els hidrats de carboni complexos són un tipus d’hidrats de carboni més saludables. Els hidrats de carboni complexos no solen ser processats o només es processen lleugerament. Alguns exemples són el pa elaborat amb cereals integrals, quinoa, arròs integral, arròs negre, cereals integrals, verdures i fruites. Aquest tipus d’hidrats de carboni és ric en vitamines, minerals, fibra i fitonutrients. Es poden obtenir tipus d’aliments que contenen hidrats de carboni complexos grans sencers . El contrari de gra refinat , grans sencers són llavors que encara estan intactes a les pells, de manera que normalment els nivells de vitamines i minerals encara són complets. Es recomana menjar una gran varietat d’hidrats de carboni complexos que els hidrats de carboni simples.

Fideus o arròs, quin és més saludable?

Bàsicament, els fideus o l’arròs són fonts d’hidrats de carboni. En comparació, 100 grams d’arròs blanc contenen 175 kcal de calories. Per a les mateixes calories es necessiten 50 grams de fideus (un tipus de fideu sec i sense cuinar). Així, en la mateixa quantitat, per exemple ambdós 100 grams, els fideus aportaran més calories. Però si pregunteu quin és el més saludable, l’arròs blanc i els fideus que consomeu normalment són més o menys els mateixos. Tornant al concepte anterior, el tipus d’hidrats de carboni que consumeix és més important en comparació amb el nombre d’hidrats de carboni que mengeu.

Els fideus i l’arròs són productes elaborats gra refinat

Els fideus que solem menjar es processen a partir de farina de blat. Si no es diu que els fideus estan fets de farina grans sencers , els fideus s’inclouen al tipus de producte processat gra refinat . Tot i que l’arròs blanc ja està inclòs en el tipus gra refinat . Per tant, si ens fixem en els tipus, els fideus i l’arròs es classifiquen com a productes elaborats amb gra. Massa productes derivats del gra poden augmentar el risc de desenvolupar síndrome metabòlica. Gra refinat també pot provocar inflamacions al cos i pot provocar malalties degeneratives com malalties del cor, accidents cerebrovasculars i diabetis.

L’índex glucèmic de fideus i arròs és elevat

L’índex glucèmic és una mesura que s’utilitza per descriure com un aliment pot afectar l’augment dels nivells de sucre en sang. Com més gran sigui el nombre d’índex glucèmic, major serà la seva capacitat per augmentar els nivells de sucre en sang. L’índex glucèmic és alt si supera els 70, moderat si es troba entre 56 i 69 i baix si és inferior a 55. L’arròs blanc té un valor de l’índex glucèmic de 73, mentre que els aliments com els fideus i la pasta solen estar la categoria de l’índex glucèmic mitjà.

Per tant, és millor menjar arròs o fideus?

A part de la naturalesa heretada dels fideus i de l’arròs, la manera com mengeu aquest tipus d’aliments també afecta si un d’ells és més saludable o no. Si mengeu fideus instantanis amb l’esperança de reduir calories en comparació amb menjar arròs amb plats secundaris, potser haureu de reconsiderar-ho. Les calories d’un paquet de fideus instantanis poden arribar a 400 kcal. Per no parlar dels alts nivells de greixos saturats i sodi. Si mengeu 100 grams d’arròs amb una llesca mitjana de carn magra, el recompte de calories no pot superar les 300 calories. Juntament amb verdures i fruites que solen ser baixes en calories, obtindreu un menjar nutritiu amb el mateix nombre de calories que un paquet de fideus instantanis.

Per tant, si teniu la possibilitat de menjar fideus o arròs, heu de tenir en compte alguns aspectes següents:

• Tipus d’hidrats de carboni: fideus fets a partir de cereals integrals o grans sencers seria millor si es compara amb l 'arròs blanc que inclou grans refinats o gra refinat . Tot i això, l’arròs integral o l’arròs negre són de millor qualitat que els fideus instantanis que soleu consumir.
• Com es serveix: els menús d’arròs fregit poden tenir més carbohidrats en comparació amb els fideus. Per contra, el consum de fideus instantanis de vegades aporta més calories que el consum d’arròs complet amb plats secundaris amb moderació.