No us subestimeu els perills de l’oli de cuina usat per a la salut.

El menjar fregit té més gust a la llengua. No és d’estranyar que la majoria dels tipus de plats secundaris que consumeix s’acostumen a fregir primer. Com que sovint cuineu fregits, poques vegades podreu substituir l’oli de cuina. Molts venedors d’aliments fregits tampoc solen substituir l’oli de cuina usat, fins i tot durant dies. Tot i que l’oli de cuina usat, o oli de cuina que no es substitueix per fregir, és molt perillós per a la salut. Quins són els perills de l’oli de cuina usat? Seguiu llegint per obtenir l’explicació següent.

Quins són els perills de l’oli de cuina usat quan s’utilitza per fregir?

De fet, com més freqüent mengeu fregits cuinats en oli de cuina usat, major serà el dany al vostre cos. Aquests són alguns dels perills de l’oli de cuina usat per a la salut.

1. Infecció bacteriana

L’oli que s’ha utilitzat moltes vegades es convertirà en un caldo de cultiu per a diversos tipus de bacteris. Un d’ells és Clostridium botulinum, bacteris causants de malalties del botulisme. Aquests bacteris menjaran de les partícules i molles que quedin dels fregits que hi ha a la paella o a l’oli. Per tant, fins i tot fregir amb oli usat us farà més susceptibles a les infeccions bacterianes.

2. Augmentar el risc de càncer

A part dels bacteris, l’oli de cuina usat també és una font de radicals lliures. Els radicals lliures seran absorbits pels aliments fregits i entraran al vostre cos. Al cos, els radicals lliures atacaran les cèl·lules del cos i es convertiran en agents cancerígens, que causen càncer.

Com més freqüentment fregiu amb oli de cuina usat, més radicals lliures s’acumularan al cos i causaran mutacions gèniques. Les cèl·lules del cos són més propenses a convertir-se en cèl·lules cancerígenes.

3. Augmentar el risc de malalties degeneratives

Segons investigacions d’experts de la Universitat del País Basc a Espanya, l’oli de cuina usat conté compostos aldehídics orgànics. Es coneix que aquests compostos es transformen en agents cancerígens al cos. A més, els aldehids també poden desencadenar malalties degeneratives cròniques. Per exemple, malalties del cor, Alzheimer i Parkinson.

4. Tenir sobrepès o obesitat

El perill de l’oli de cuina usat que sovint no s’adona és que augmentaran els nivells de calories i greixos trans. Segons un estudi publicat a la revista Food Chemistry el 2016, l’oli d’oliva que no conté greixos trans abans de fregir-los acabarà alliberant greixos trans després de ser utilitzat per fregir moltes vegades.

L’excés de calories i greixos trans comportarà sobrepès, fins i tot obesitat. L’obesitat en si mateixa pot causar greus complicacions com la diabetis i les malalties del cor.

Consells per fregir per ser més saludables

Relaxeu-vos, això no vol dir que no hagueu de menjar fregits. Es pot fregir, però intenta utilitzar sempre oli fresc. Tot i això, si realment ho heu de fer, el podeu fregir de nou amb l’oli usat. Per evitar els diversos perills de l’oli de cuina usat, tingueu en compte els següents consells saludables per fregir.

1. Filtreu-lo primer. Abans de fregir de nou, tamigueu les molles negres i les deixalles que solen estar a la part inferior de la cassola. Com més restes de molles i deixalles, més calories i greixos s’alliberen en fregir-se.

2. No escalfeu en excés. Intenteu que l'oli no escalfi més de 190º Celsius. Podeu utilitzar un termòmetre de cocció especial per mesurar la temperatura.

3. Apagueu el foc quan estigui cuit. No deixeu que l’oli s’escalfi massa temps, ja que l’estructura química canviarà més ràpidament.

4. Emmagatzemeu l’oli en un lloc fresc i tancat. Després de fregir la primera vegada, tapeu la cassola fins que l'oli s'hagi refredat lleugerament. A continuació, transfereu-los a un recipient tancat especial i guardeu-los a temperatura ambient.

x