Tingueu en compte els diversos riscos que comporten els aliments i begudes fermentats & bull; hola saludable

Sense que ho sàpigues, els diversos productes alimentaris i de begudes que consumeixes diàriament han passat pel procés de fermentació. Anomeneu tempeh, pa, cinta adhesiva, cogombre en vinagre, adobats, oncom, vinagre, salsa de soja, pasta de gambes, formatge, iogurt i cervesa. Els productes fermentats tenen propietats i beneficis propis que els fan relativament superiors. No obstant això, com altres aliments que han passat per certes etapes de processament, els aliments i begudes fermentats no estan completament lliures de certs riscos per a la salut. Si consumeix massa productes fermentats, hi ha perills que poden amagar-se. Esbrineu quins són els riscos que hi ha darrere de la infinitat de beneficis de diversos aliments i begudes fermentats a continuació.

Comprendre el procés de fermentació

A causa dels nombrosos productes alimentaris fermentats que trobeu cada dia, ajuda a entendre l’aspecte del procés de fermentació en diversos tipus d’aliments i begudes. La fermentació en si es va desenvolupar per conservar els aliments i les begudes molt abans de la invenció de la nevera. Els aliments i les begudes es conservaran canviant l’estructura dels aliments per llevats, bacteris o fongs. Aquest procés es porta a terme en condicions molt mínimes o fins i tot sense aire (anaeròbiques).

Beneficis dels productes fermentats

Resulta que el procés de conservació d’aquest aliment proporciona certs beneficis per a la salut. Aquests són alguns dels avantatges que ofereixen els productes fermentats quan es consumeixen proporcionalment.

1. Prevenir problemes cardíacs i de vasos sanguinis

El procés de fermentació produeix nutrients importants com la vitamina K2, que funciona per prevenir malalties del cor i l’acumulació de placa a les artèries. Un estudi publicat a la revista Current Opinion on Lipidology el 2006 també va revelar que la llet fermentada pot reduir la pressió arterial alta en persones amb hipertensió.

2. Augmentar la resistència

Al voltant del 80% del vostre sistema immunitari es troba a l’intestí. Diversos aliments fermentats poden ser digerits fàcilment pel cos, de manera que pugueu prevenir diversos problemes digestius. Els intestins també rebran els nutrients i microorganismes necessaris per construir un fort sistema immunitari.

3. Desfer-se de les toxines del cos

Els aliments i begudes fermentats són bones fonts per ajudar en el procés de desintoxicació o l’eliminació natural de toxines i substàncies nocives. El contingut d’àcids i bacteris dels aliments fermentats és eficaç per lixiviar diversos tipus de toxines i metalls pesants del cos, com ara mercuri i alumini.

4. Estimular el creixement de bons bacteris

Podeu obtenir una ingesta adequada de probiòtics de diversos productes fermentats. Els probiòtics funcionen per estimular el creixement de diversos bacteris bons al cos. Amb bons bacteris, el cos serà més eficaç en l’absorció de nutrients i evitarà diversos problemes digestius.

Manca de productes fermentats per a la salut

Tots els beneficis dels aliments i begudes fermentats que s’han esmentat anteriorment no haurien de ser una excusa per consumir excessivament els productes fermentats. Aquí teniu una varietat de coses que heu de tenir en compte abans de menjar o beure massa productes fermentats.

1. Falten nutrients

Podeu obtenir la màxima nutrició i beneficis si aquests aliments i begudes es consumeixen frescos. Mentrestant, els aliments i begudes fermentats s’emmagatzemen durant molt de temps i han passat per diversos processos que corren el risc de reduir els nutrients originals d’aquests aliments. Per exemple, en el iogurt, la llet s’escalfarà primer per matar diversos bacteris. Aquest procés provoca la pèrdua de moltes substàncies importants. Per a les verdures que es conserven mitjançant la fermentació, com ara els adobats i els adobats, aquestes verdures es trossejaran o es trossejaran primer i es remullaran en una solució de sal o vinagre. Aquesta tècnica de processament permet l’oxidació de manera que els nutrients i substàncies essencials d’aquests vegetals ja no són òptims.

2. Augmentar el risc de càncer

Diversos estudis recorden a la gent que no consumeix productes de soja fermentats com la salsa de soja i el tempeh en excés. Els possibles riscos són la colonització i la infecció amb bacteris Heliobacter pylori. Aquesta condició pot provocar càncer d’estómac. A més, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) ha classificat els adobats com a substància causant de càncer (cancerigen). La majoria de menjar escabetxos i verdures en vinagre poden tenir un impacte en el creixement de les cèl·lules cancerígenes de l'esòfag.

3. Excés d’àcid làctic

El procés de fermentació produeix diversos tipus d’àcids en aliments i begudes. Un d’ells és l’àcid làctic. Si teniu massa àcid làctic al cos, els símptomes poden incloure dificultat per respirar o dolor muscular o rigidesa. Això és causat per l'acumulació d'àcid làctic a la sang i als músculs.