Conegueu la sucralosa, un edulcorant artificial sense calories

Els aliments dolços, com les galetes, de vegades poden ser molt atractius. No obstant això, per als diabètics això és sens dubte una tortura quan volen menjar aliments dolços, però han de suportar-ho. Gaudeix del pastís amb dolçor reduïda? Per descomptat, el gaudi disminuirà. De fet, no es pot dir que gaudeixi del pastís.

Mantenir la ingesta de sucre que entra al cos és el principal que s’ha de tenir en compte especialment per als diabètics. Per tant, una persona amb diabetis pot ser incapaç de menjar pastissos i altres aliments dolços?

Per sort, els edulcorants artificials ara són fàcils de trobar i s’utilitzen habitualment a la vida quotidiana. La seva capacitat per substituir el paper del sucre sense incloure els mals efectes provocats pel sucre normal fa que aquest additiu alimentari s’utilitzi sovint en la vida quotidiana. Un dels edulcorants artificials que també s’utilitzen habitualment en productes alimentaris i de begudes és la sucralosa.

Què és la sucralosa?

La sucralosa és un edulcorant artificial que té un nivell de gust dolç 600 vegades més dolç que el sucre normal. Aquesta dolçor està molt per sobre de l’aspartam, un altre edulcorant artificial. Amb un contingut molt alt de dolçor, és a dir, similar a l’aspartam, només cal afegir una petita quantitat d’aquest edulcorant als aliments i begudes per produir la dolçor desitjada.

Aquest edulcorant artificial també és un edulcorant sense calories. La sucralosa que entra al cos funciona passant pel cos sense ser digerida, de manera que no afecta els nivells de sucre en la sang i la ingesta de calories al cos. Es diu que la seva naturalesa lliure de calories us allibera de l’augment de pes a causa d’un consum excessiu de sucre. Diverses propietats que fan que aquest material sigui segur per al consum de diabètics.

La diferència entre aquest edulcorant artificial i l’aspartam rau en la seva resistència a les temperatures caloroses. La sucralosa s'utilitza sovint en el procés de cocció a causa de la seva resistència a la calor. L’ús d’aquest ingredient addicional en el procés de cocció diari, fins i tot al rostit, no canviarà la forma de la substància de manera que quedi segura per al seu consum.

Aquest edulcorant artificial s’ha utilitzat àmpliament i el podeu trobar en diversos productes alimentaris i de begudes. Començant des de xiclet, gelatina i aliments congelats envasats, aquesta substància s’utilitza com a additiu alimentari.

A diferència d'altres edulcorants sintètics, la sucralosa no deixa un sabor amarg a la llengua tot i que té una dolçor molt elevada. Aquest edulcorant es coneix comunament com a Splenda. El seu ús ha estat aprovat com a edulcorant artificial segur per la FDA nord-americana, l'Associació per a Aliments i Medicaments (FDA), per a productes alimentaris des de 1999.

És cert que la sucralosa no té cap efecte en els diabètics?

Tot i que es diu que és un edulcorant artificial sense calories i que no afecta els nivells de sucre en sang, de fet la sucralosa té un impacte en el cos. L'impacte resultant depèn de la resposta de cada individu a aquest material.

Els efectes secundaris que es poden produir són l’augment dels nivells de sucre en sang i insulina. Basant-se en un estudi realitzat a Estats Units tal com es descriu a la pàgina Healthline, es diu que l’efecte de la sucralosa sobre els nivells de sucre en sang i insulina del cos depèn dels hàbits de cada individu en consumir edulcorants artificials (no només sucralosa).

Aquells que tinguin o estiguin acostumats a consumir edulcorants artificials no experimentaran canvis en els nivells de sucre en la sang ni d’insulina al cos. L’augment dels nivells de sucre en sang i d’insulina associats a l’ús de sucralosa sol trobar-se en aquells que no estan acostumats a consumir edulcorants artificials.

És segur consumir sucralosa?

La FDA declara que l’ús d’edulcorants artificials és segur. No obstant això, les reclamacions segures emeses segueixen equilibrades amb diverses controvèrsies contra els efectes adversos del consum d’aquest edulcorant artificial. La mateixa FDA va imposar llavors restriccions a l’ús de sucralosa en la vida quotidiana.

La quantitat diària recomanada per consumir sucralosa és de cinc mil·ligrams per quilogram de pes corporal. Per tant, si peseu 50 quilograms, la quantitat de sucralosa que podeu consumir diàriament no hauria de superar els 250 mil·ligrams.

Si teniu dubtes sobre el consum d’aquest edulcorant artificial, sobretot si esteu a dieta, és una bona idea consultar el vostre metge o nutricionista per determinar la dosi adequada.

x