És cert que escalfar aliments al microones fa perdre els nutrients?

Escalfar els aliments al microones és l’opció més pràctica, sobretot si teniu pressa o teniu gana. No obstant això, va dir que escalfar els aliments al microones només perdia els nutrients que hi contenia. És cert aquest efecte?

Escalfar els aliments al microones, perdre nutrients?

Informat a la pàgina web de MD, si escalfeu els aliments al microones de la manera correcta, en realitat ajudarà a mantenir el contingut de vitamines i minerals que conté.

Mentrestant, si sou descuidats, per exemple, si utilitzeu un recipient per a aliments que no és adequat per entrar al microones, els productes químics del contenidor poden entrar als aliments i afectar-ne el contingut nutricional.

Segons Catherine Adams Hutt, RD, Ph.D a la pàgina WebMD, en realitat qualsevol forma de cuinar o escalfar aliments reduirà el contingut nutricional que conté. No obstant això, escalfar aliments al microones pot ser el mètode més adequat, ja que aquest mètode pot eliminar alguns nutrients dels aliments o fins i tot no afectar-los en absolut.

L’ús de microones no proporciona radiacions nocives, de manera que és prou segur per escalfar els aliments sense perdre els nutrients.

Com escalfar amb seguretat els aliments al microones?

Per mantenir els nivells nutricionals, podeu afegir una mica d’aigua quan escalfeu els aliments al microones. Aquest mètode permet conservar més aliments en vitamines i minerals que els que escalfeu amb altres mètodes de cocció.

Hi ha diversos principis a tenir en compte si voleu que els nutrients dels aliments no es perdin en escalfar-los:

• S'escalfa en poc temps
• El menjar només està lleugerament calent
• Escalfeu amb una mica d’aigua afegida

Bé, aquest principi s’ha convertit en la capacitat del microones, que consisteix a escalfar els aliments en un temps ràpid.

Imagineu-vos que, si bulliu espinacs, podeu perdre el 70% del contingut mineral d’àcid fòlic. Mentrestant, escalfar-lo al microones amb una mica d’aigua mantindrà gairebé tot el contingut d’àcid fòlic a l’espinac.

Un altre consell quan s’utilitza el microones

Remeneu el menjar

Si trigareu molt a escalfar un tipus d’aliment, proveu de remenar-lo de tant en tant.

Això es fa per evitar la contaminació dels aliments. Podeu treure primer el menjar, després remenar-lo i tornar-lo a posar. D’aquesta manera s’escalfen tots els costats dels aliments.

No l’escalfeu en excés

Tot i que l’ús de microones és segur, això no vol dir que pugueu escalfar els aliments durant molt de temps. Sobretot si les que s’escalfen són verdures.

Torneu a escalfar-lo al moment adequat, no massa. No escalfeu els aliments fins que quedi de textura suau. Quan escalfeu les verdures, no deixeu que es marchitin ni fins que siguin suaus de textura.

Si la textura ha canviat, vol dir que l’heu escalfat massa temps.

Estableix la temperatura i el temps

Per no escalfar-se amb temperatures excessives i durant molt de temps, és clar que heu d’establir el moment adequat amb la temperatura adequada. No ho deixeu, configureu el microones a una temperatura molt alta i molt de temps, o viceversa.

x