Conegueu les vieires, closques de destral denses en nutrició

Els que sou fans del marisc segur que coneixeu diversos tipus de plats de marisc. Començant des de cloïsses verges, de bambú, fins a cloïsses verdes. Bé, heu provat alguna vegada de vieires? Les vieires són cloïsses netes de carn blanca i de textura fina que tenen el nom local de vieires o cloïsses de destral. Tot i que aquest tipus de marisc és difícil de trobar als restaurants marisc cinc metres perquè el preu és bastant car, no us desanimeu a provar-ho. Igual que els tipus de marisc més habituals, les vieires també tenen un contingut nutricional elevat.

Quin és el contingut nutricional de la vieira?

font: www.bbcgoodfood.com

Les vieires són una font de proteïna marina que no s’ha de menystenir. Per cada 85 grams de porció de cloïsses de destral (3-4 vieires grans) conté 17 grams de proteïna i 90 calories. Encara a la mateixa part, obtindreu:

• Hidrats de carboni: 5 grams
• Greixos: 0,5 grams
• Àcids grassos omega-3: 333 mil·ligrams
• Seleni: 18,5 micrograms
• Fòsfor: 362 mil·ligrams

No només això. Les vieires també s’enriqueixen amb altres vitamines i minerals, com la vitamina B12, la vitamina B6, la vitamina A, la vitamina E, el ferro, el coure, el zinc, el magnesi, el calci i el potassi, cosa que us pot ajudar a augmentar la vostra adequació nutricional diària.

Quins avantatges té menjar vieires?

Font: www.pioneerwoman.com

Les vieires són una font d’aliments rics en proteïnes, però pobres en greixos i calories. Aquest avantatge fa que les closques siguin adequades per utilitzar-les com a dieta per a les persones que segueixen una dieta. La raó és que la ingesta de proteïnes en quantitats suficients us mantindrà plena durant més temps, evitant així menjar en excés.

Ho demostra un estudi publicat al American Journal of Clinical Nutrition, que reduir la ingesta total de calories i augmentar la ingesta de proteïnes us pot ajudar a perdre pes. A més, una ingesta elevada de proteïnes però un baix contingut d’hidrats de carboni també ajuden a augmentar el metabolisme del cos per cremar greixos per obtenir energia.

De manera única, els diversos nutrients que posseeix la vieira, inclosa la vitamina B12, el zinc i els àcids grassos omega-3, són realment útils per donar suport al treball del cervell i del sistema nerviós. Més concretament, pot prevenir el risc de trastorns mentals.

El contingut de magnesi i calci de les vieires són igualment excel·lents per mantenir la salut del vostre cor. Per tant, es creu que aquests dos nutrients ajuden a reduir la pressió arterial i a prevenir malalties del cor.

Aquesta afirmació també es reforça amb la investigació de l’American Heart Association, que demostra que els nivells baixos de magnesi en una temperatura baixa poden provocar hipertensió arterial, fibril·lació auricular cardíaca i altres problemes cardíacs.

Per tant, en essència, està molt permès inserir una vieira al menú dels àpats diaris. Seria encara millor, si el consum s’acompanya d’altres fonts d’hidrats de carboni i fibra. No obstant això, si teniu al·lèrgia als mariscs, heu d’evitar menjar vieires.

Consells per triar les millors vieires amb les quals treballar

Font: www.dashofsavory.com

Els tipus més habituals de vieires que veiem a les botigues són les closques marines humides (fresques) i les closques amb closca en envasos de plàstic hermètics. Els musclos frescos solen tenir una qualitat superior. Així que si teniu previst preparar les cloïsses el mateix dia que les compreu, aneu a buscar closques fresques.

A més, assegureu-vos que les vieires que compreu estiguin netes. Busqueu carn de cloïssa uniformement blanca perlada per tots els costats, amb una textura dura i lleugerament humida. La bona carn de vieira fresca no ha d’estar totalment seca ni tan humida que goteja d’aigua. Eviteu donar vieires danyades, no fresques i amb mala olor.

Si voleu comprar-ne un d’envasat, guardeu-lo a dins congelador fins que el conreu. Quan es processi, moveu-lo primer al prestatge superior de la nevera la nit anterior. No descongeleu les cloïsses congelades immediatament a temperatura ambient. En un pessic, podeu descongelar les cloïsses congelades segellant-les en una bossa de plàstic segellada i abocant-hi aigua freda.

x