Per què els aliments envasats són rics en sodi? & bull; hola saludable

La reducció de menjar aliments envasats i conservants és un dels principis d’una vida saludable. Aquest pas és especialment important si teniu hipertensió o malalties renals. La raó és que la ingesta excessiva de sodi pot ser perillosa per a la salut.

Els aliments envasats es processen amb sodi de manera que el gust i l’aspecte siguin duradors i duradors

El sodi és en realitat una sal natural que és àmpliament continguda en productes alimentaris vegetals i animals. La sal natural o sal de taula (clorur de sodi) s’ha utilitzat durant segles per conservar els aliments. Pot ser que vosaltres o la vostra mare també ho hagueu fet a casa; saleu la carn crua i estireu-la fins que arribi el moment de coure-la més tard.

Això es deu al fet que la sal és absorbent d’aigua, cosa que pot fer que els microorganismes de la carn o altres aliments morin per deshidratació. Aquesta propietat és la que fa morir els bacteris que deterioren els aliments, de manera que els aliments puguin durar més temps. La sal també és útil per protegir els aliments contra el creixement de floridures.

Aleshores, el principi de salat anterior és seguit pels fabricants d’aliments envasats per conservar els seus productes. Tot i això, la "dosi" de sodi utilitzada és superior a la quantitat de sodi natural que es troba en els productes alimentaris naturals. La porció d’excés de sodi que s’inclou durant el processament d’aliments envasats també té com a objectiu enfortir el sabor perquè es mantingui igual encara que s’hagi emmagatzemat a la botiga durant molt de temps.

A part de la sal de taula, altres tipus de sodi que s’utilitzen per conservar els aliments inclouen bicarbonat de sodi, bicabornat sòdic, glutamat monosòdic (MSG), benzoat sòdic, sacarina sòdica i nitrat sòdic. Trobareu aquests productes químics en aliments com amaniments, conserves, forns, embotits, embotits, formatges, melmelades, etc.

Els perills dels aliments rics en sodi per a la salut

El cos necessita sal per funcionar correctament. No obstant això, una ingesta excessiva de sal tindrà efectes negatius sobre la salut corporal.

Quan el cos té excés de sal, als ronyons els costarà drenar l’excés de manera que la sal s’acumuli a la sang. Com s’ha esmentat anteriorment, la sal és absorbent d’aigua. Quan hi ha massa sal a la sang, la quantitat de líquid que envolta les cèl·lules sanguínies augmentarà i farà que augmenti el volum sanguini. Un volum alt de sang fa que augmenti la pressió arterial perquè el cor treballarà més per bombar sang al voltant del cos.

L’augment a llarg termini de la pressió arterial pot augmentar el risc d’atac cardíac, insuficiència cardíaca i ictus. Per tant, una manera d’evitar l’excés de consum de sal és una dieta baixa en sal.

Llista d’aliments rics en sodi i baixos en sodi

El American Journal of Clinical Nutrition assenyala que es diu que un producte alimentari té un alt contingut de sodi si conté més de 500 mg de sodi. És a dir, més de 500 mg per cada 100 grams d’aliments.

Alguns productes alimentaris amb un alt contingut de sodi inclouen: fideus instantanis (com a mínim de 1500 mg a 2300 mg), salses (salsa de xili / salsa de tomàquet / salsa d’ostres / salsa de maionesa / etc.) que són aproximadament 1.200 mg per 100 g, carn processada (més de 800 mg per 100 mg) i begudes embotellades (uns 700 mg per 200 ml).

Si veieu que el contingut de sodi és inferior a 120 mg després de llegir l’etiqueta d’informació del valor nutricional, es considera que l’aliment és baix en sodi. Les verdures i els cereals frescos són aliments baixos en sodi perquè només contenen uns 200 mg de sodi per cada 100 grams de pes del producte.

x