Quines proteïnes vegetals i proteïnes animals són millors?

La proteïna és un macro nutrient que el cos necessita. Les funcions proteiques per construir cèl·lules i teixits, juguen un paper en el sistema immunitari, reparen les cèl·lules danyades i es troben en diverses parts del cos, com ara pell, ossos, músculs, cabells, etc. A més, la proteïna també és responsable de la formació d’enzims i hormones que s’utilitzen per mantenir les funcions del cos.

Quanta proteïna necessitem?

Hi ha almenys 10 mil tipus de proteïnes diferents i el cos els necessita per mantenir la salut. D'acord amb els grups d'edat, el Ministeri de Salut divideix les necessitats diàries de proteïnes en diversos grups d'edat, a saber:

• 0 - 6 mesos: 12 grams
• 7-11 mesos: 18 grams
• 1 - 3 anys: 26 grams
• 4 - 6 anys: 35 grams
• 7 - 9 anys: 49 grams
• De 10 a 12 anys: 56 grams (homes), 60 grams (dones)
• 13-15 anys: 72 grams (homes), 69 grams (dones)
• De 16 a 80 anys: de 62 a 65 grams (homes), de 56 a 59 grams (dones)

Al voltant del 20% del cos humà està format per proteïnes. Com que les proteïnes no s’emmagatzemen a l’organisme, requereix una ingesta adequada de proteïnes d’acord amb les necessitats per no provocar diverses malalties. Segons la font, la proteïna es divideix en dues, a saber, proteïna de fonts animals i proteïna de fonts vegetals. Quina de les dues és millor? És cert que la proteïna animal és millor? O és al revés?

La proteïna animal és una millor font d’aminoàcids

Tot i que totes dues són proteïnes, el contingut i l’estructura d’aminoàcids de les proteïnes animals i vegetals són diferents. Quan es consumeix proteïna i entra al cos, es descompon immediatament en aminoàcids, que són una forma més senzilla de proteïna. El cos pot produir els seus propis aminoàcids, però el que es produeix és aminoàcids no essencials, mentre que els aminoàcids essencials són necessaris pel cos a partir de fonts d’aliments proteics.

Els aminoàcids de la proteïna animal són aminoàcids essencials complets i la seva estructura és gairebé similar als aminoàcids del cos. Per tant, les fonts de proteïnes animals són una bona font d’aminoàcids per al cos.

Mentrestant, els aliments amb proteïna vegetal no tenen aminoàcids essencials complets com la proteïna animal. Els aminoàcids que no tenen fonts de proteïna animal són els aminoàcids metionina, triptòfan, isoleucina i lisina. De manera que el millor valor d’absorció dels aminoàcids és la proteïna animal.

Altres vitamines i minerals presents en les proteïnes animals

Les fonts alimentàries que contenen proteïnes no només en contenen. Alguns aliments que són fonts de proteïna animal contenen vitamines i minerals que no tenen proteïnes vegetals. A continuació, es detallen alguns tipus de vitamines i minerals que són força abundants en aliments amb proteïna animal, però amb poca proteïna vegetal:

Vitamina B12, generalment contingut en peix, vedella, pollastre i diversos productes lactis. Les persones que eviten o no mengen proteïnes animals són propenses a la deficiència de vitamina B12.

Vitamina D, encara que la font més gran de vitamina D és el sol, però aquesta vitamina també es troba en diverses fonts alimentàries de proteïna animal, com ara oli de peix, ous i llet.

DHA o àcid docosahexaenoic és un tipus d’àcid gras omega 3 contingut en el greix del peix. El DHA és bo per al desenvolupament cerebral dels nens i no es troba a les plantes.

Ferro hemo, és el ferro contingut en una font mitjana de proteïna animal, especialment la vedella. El ferro hemo s’absorbeix més fàcilment al cos en comparació amb el ferro de les plantes.

Zinc o zinc és una substància mineral que juga un paper important en el sistema immunitari, el creixement i la reparació de teixits. El zinc es troba a la carn de boví, al fetge de vedella i al carn de xai. El zinc també es troba en diversos tipus de verdures de fulla de color verd fosc, però la seva absorció no és tan bona com les fonts de proteïna animal.

No obstant això, algunes fonts de proteïnes animals poden causar malalties del cor

La carn vermella, com la vedella, és una bona font de proteïnes per al cos. No obstant això, molts estudis han afirmat que menjar carn vermella pot augmentar el risc de malalties coronàries, ictus i fins i tot morts joves.

Estudis recents suggereixen que el problema no és la carn vermella, més precisament la carn vermella que ha estat processada o processada amb productes alimentaris. La investigació amb 448.568 participants va demostrar que s'ha demostrat que la carn processada està associada a un major risc de mort prematura.

Mentrestant, un altre estudi que va ser seguit per 34 mil dones va demostrar que consumir massa carn vermella té més possibilitats de desenvolupar insuficiència cardíaca.

Tot i això, altres fonts de proteïnes com la carn de pollastre sense pell poden reduir fins a un 27% el risc de desenvolupar diverses malalties del cor. Per tant, és millor triar fonts fresques i magres de proteïna animal, com ara vedella magra o magra, peix i pollastre sense pell.

Els beneficis del consum de proteïna animal i vegetal

La selecció d’una bona proteïna animal també tindrà un bon impacte en la salut. Igual que en una investigació realitzada per The Nurses 'Health Study, que afirma que menjar pollastre, peix i llet baixos en greixos està fortament associat a un risc reduït de malalties del cor.

No només això, la investigació amb 4.000 homes també va demostrar que les persones que mengen regularment peix almenys una porció a la setmana tenen un 15% menys de risc de desenvolupar diverses malalties del cor.

Igual que la proteïna animal, la proteïna vegetal també té molts beneficis i bons efectes sobre la salut. Com es demostra en diversos estudis que demostren que les persones que sovint mengen verdures tenen nivells de colesterol més baixos que les persones que rarament mengen verdures.

No només això, també es considera que diverses fonts de proteïna vegetal com la soja, els fesols i altres llegums són capaços de reduir el risc de desenvolupar diabetis mellitus tipus 2, mantenir el pes corporal i reduir el risc de malalties del cor.

Quina és la millor proteïna animal o vegetal?

Tots dos tipus de proteïnes són bons i necessaris per al cos. Però el que cal tenir en compte és que algunes fonts de proteïnes animals tenen una gran quantitat de greixos, de manera que això és el que augmenta les possibilitats de desenvolupar malalties del cor i altres malalties degeneratives. Triar la font de proteïna adequada i una quantitat equilibrada pot fer que el cos sigui més sa i les funcions del cos puguin funcionar amb normalitat.