Una deliciosa recepta de fulles de mongeta llarga per menjar en família

Les mongetes llargues s’utilitzen sovint com a ingredient alimentari amb diverses receptes apetitoses. Tanmateix, heu elaborat mai un menú de menjar amb fulles llargues de mongeta o malva? No només les mongetes llargues, sinó que les fulles també tenen molts beneficis i es poden cuinar. Aquí teniu una recepta de fulles de mongeta morades o llargues.

Contingut nutricional en fulles llargues de mongeta o malva

En plantar mongetes llargues, no només es pot processar la carn vegetal, sinó que podeu fer les fulles com a dieta diària.

Què conté les fulles de faves malves o llargues? Citant les dades de composició d’aliments indonesis, de 100 grams de violeta, conté:

• Aigua: 89,7 ml
• Energia: 30 cal
• Proteïna: 3,1 grams
• Greixos: 0,3 grams
• Carbohidrats: 5,8 grams
• Fibra: 1,7 grams
• Calci: 200 mg
• Ferro: 4,5 mg
• Potassi: 458 mg
• Sodi: 7 mg
• Zinc: 0,3 mg
• Vitamina C: 30 mg
• Betakarotè: 2,7 mcg

Les fulles de mongeta llarga o de color malva tenen un contingut proteic prou elevat perquè puguin satisfer les vostres necessitats diàries de proteïna.

Les fulles llargues de mongeta o malva tenen una mida bastant ampla amb les puntes de les fulles lleugerament afilades. La textura de la fulla és llisa però lleugerament arrugada i creix al final de la llarga tija de mongetes

Recepta per a fulles de faves malves o llargues

Teniu fulles llargues de mongeta o de color malva i voleu introduir-les al menú d'avui? Aquí teniu una recepta de fulles de mongeta morada o llarga que podeu provar.

Fulles de mongetes llargues i verdures

Foto: Selerasa

El Sayur bobor és un plat que sovint s’elabora amb espinacs, mandioca o cacauets coberts amb llet de coco.

Tot i que encara perdura el mite darrere dels perills de la llet de coco, intentar conrear-la no és un problema. La llet de coco continua sent segura per al consum sempre que es mantingui dins dels límits raonables.

També es poden fer fulles de mongeta llarga o de mongeta vegetal bobor, aquí teniu les receptes que es poden seguir.

Materials

• 2 raïms de fulles d’espígol
• 1 manat de mongetes tendres
• 1 grapat de gambes rebonades
• 8 cebes tendres
• 4 grans d'all
• 3 espelmes
• 1 segment de kencur
• ½ culleradeta de cúrcuma en pols
• 1 segment de galangal que es tritura
• 3 trossos de fulles de llima
• 1 paquet de llet de coco instantània
• Sucre, sal, brou en pols al gust

Com fer

1. Netegeu les fulles de faves llargues o malves, renteu-les mentre les estrenyeu perquè la textura de les fulles no sigui massa rígida.
2. Tallar mongetes llargues d’uns 3 cm o índex.
3. Bullir les mongetes violetes i llargues durant 5 minuts i després escórrer-les.
4. Sofregiu la ceba, l'all, l'avellana i el puré fins que quedin fragants.
5. Barregeu les espècies saltades mentre afegiu la cúrcuma en pols, la sal, el sucre i el brou en pols.
6. Dissoleu les espècies que es trituren amb llet de coco, afegiu-hi 1 litre d’aigua.
7. Afegiu el galangal triturat i les fulles de llima tot remenant bé.
8. Afegiu-hi les mongetes bullides morades i llargues.
9. Seguiu remenant perquè la llet de coco no es trenqui.
10. Serviu-ho calent.

Recepta de verdures morades de Lodeh o fulles llargues de mongeta

Foto: Cookpad

Les fulles llargues de mongeta o malva es poden convertir en verdures lodeh com a menú familiar. Aquí teniu les receptes i els passos:

Materials

• 2 raïms de fulles d’espígol
• 1 llet de coco instantània
• 5 cebes tendres
• 3 grans d'all
• 8 xilets d'ull d'ocell
• Un pessic de gambes rebonades
• 1 renceng petai (es pot eliminar si no us agrada)
• 1 suc de moreno de gra
• 1 cullerada de sal
• 1 segment de galangal
• 2 fulles de llorer

Com fer

1. Renteu la violeta amb sal mentre la premeu fins que les fulles no quedin rígides, i escorreu-les.
2. Tallar escalunyes, alls i xilis d’ull d’ocell.
3. Escalfeu l'aigua fins que bulli i, a continuació, afegiu-hi l'all, el fons vermell fins que estigui perfumat.
4. A continuació, afegiu-hi les gambes rebonades, els xilis d’ull d’ocell, les fulles de llorer i el galangal. Espereu que es marceixi.
5. Introduïu les fulles de mongeta llarga o malva a la paella, barregeu-les bé.
6. Quan les fulles comencin a marcir-se, afegiu-hi la llet de coco, remenant lentament.
7. Afegiu-hi sucre morè, sal i petai.
8. Serviu-ho calent.

Recepta d'ungüent de fulles de mongeta llarga

Les fulles de mongeta llarga també es poden utilitzar com a ungüent, aquí teniu la recepta completa.

Materials

• 5 raïms de fulles d’espígol
• 300 grams de mongetes llargues
• 150 grams de brots de mongeta
• 1/2 coco ratllat grosserament
• 2 grans d'all
• 1 segment de kencur
• 10 xilets d'ull d'ocell (segons el gust)
• 2 xilis vermells grans
• 1,5 culleradetes de sal
• 1 cullerada de sucre
• Enganxar al gust segons el gust
• 2 trossos de fulles de llima

Com fer

1. Feu bullir l’aigua i, a continuació, afegiu-hi les fulles de mongeta llargues, els brots de mongetes i les mongetes llargues, deixeu-les bullir durant 15 minuts.
2. Puré d'espècies excepte el coco, com l'all, els xilis d'ull d'ocell, el kencur, els xilis vermells, la pasta de gambes, la sal i el sucre.
3. Barregeu coco ratllat amb espècies que han estat triturades.
4. Escalfeu 2 cullerades d’oli i salteu les espècies amb coco ratllat durant 10 minuts. A més de saltar, també podeu fer-ho al vapor.
5. Combineu espècies i verdures.
6. Gaudeix amb arròs calent.

La recepta de fulles llargues de mongeta o malva es pot provar a casa per a un menú familiar. Bona sort!

x