Com coure els aliments perquè no es perdin els nutrients

La cuina es pot fer de diverses maneres, una de les quals és coure ingredients alimentaris. Però encara hi ha molts errors en la forma de rostir els aliments que tenen un impacte en la pèrdua de nutrients dels aliments i fins i tot poden causar danys a la salut del cos. Llavors, com coure’l correctament?

Cuinar aliments

En primer lloc, què s’entén per brasa? La cocció és una variació de l’ús de la calor del foc per madurar i cuinar els aliments. Si col·loqueu aliments sobre una font de calor, per exemple al forn o sobre carbons calents, es pot cuinar una gran varietat de plats deliciosos.

Inicialment, les graelles utilitzaven carbó calent en flames, tot i que en els temps moderns l’ús del carbó s’ha abandonat en gran mesura, passant a forns o a graelles automàtiques de gas. Actualment, la graella utilitza la calor del gas com a font de calor.

Com coure els aliments adequats i saludables

La cocció dels aliments requereix la manera i la tècnica adequades perquè els aliments es vegin deliciosos, tinguin un bon gust i, a més, no privin els aliments de la nutrició dels productes al forn. No tots els aliments es poden coure. Alguns exemples de productes que es fan al forn habitualment són la carn, el peix i les verdures o fruites sòlides (que no s’escorri i s’esmicolen fàcilment).

A continuació, s’explica com coure de forma adequada i saludable, ja sigui a la planxa moderna (forn) o a la brasa de manera tradicional (amb carbó vegetal):

1. Assegureu-vos que l'equip de cocció estigui net

Abans de fer-ho a la planxa, assegureu-vos primer que les eines que teniu per rostir-les estiguin netes, no hi hagi massa greix ni residus de carbó vegetal.

2. Temporar primer

El millor és que els plats que cuineu s’adimenten primer perquè el sabor sigui absorbent i no us molesteu a condimentar les coses enmig del procés de graella. Utilitzeu paper o alumini per revestir i mantenir el menjar de les flames directes. Els aliments al forn, si s’exposen al foc directe, corren el risc de perdre nutrients i nutrients d’aquests aliments.

3. Capa amb paper d'alumini i greixa primer

Aleshores, és important saber que els aliments que no estiguin recoberts amb paper d’alumini ni untats d’oli causaran adherència, de manera que el material de la graella del ferro es traslladarà als aliments. Raspalleu els aliments amb oli abans de coure’ls, feu servir oli d’oliva que sigui sa i previngui el possible càncer dels efectes del rostit.

4. Ajusteu la calor de la graella

Ajustant la temperatura de la calor o de la graella que s’utilitzarà, això afectarà els resultats i si el menjar servit és saludable o no. Si esteu a la planxa de carn o pollastre, ajusteu la temperatura al voltant de 150-220 graus centígrads per obtenir calor. També es calcula que el temps de rostit és de 20 a 1 hora, segons la mida i el gruix de la graella.

Tingueu en compte també que cuinar al forn pot eliminar fins al 40% del contingut de vitamina C de la vostra dieta.

5. Eviteu cuinar els aliments només per un costat

Si feu una brasa tradicional a la brasa, no oblideu distribuir el foc i gireu la brasa de forma paral·lela perquè s’escalfi uniformement.

6. Traieu els aliments més ràpid que el temps de cocció

Aquest mètode de cocció té com a objectiu que els aliments cuinats siguin correctes i no excessius. Traieu el plat uns 2-3 minuts més ràpid que l'eina de graella. Perquè en treure el plat, el procés de cocció encara es produeix a partir del foc restant. Per tant, el vostre menjar és correcte i no es cuina massa.

x