5 opcions d'oli més saludables per cuinar i bull; hola saludable

L’oli està estretament relacionat amb el greix. El greix es pot classificar simplement en dues formes: greixos bons i greixos dolents, que podem trobar fàcilment en una gran varietat d’aliments.

El tipus de greix que conté l’oli

Tots els aliments que contenen greixos, com ara mantega, greixos sòlids (escurçament) i olis, es componen d’àcids grassos. Aquests àcids grassos es formen a partir de productes químics específics que afecten la manera com aquests greixos afecten els nostres aliments i com afecten el nostre cos. Les formes d’aquests productes químics s’agrupen en saturats, monoinsaturats i poliinsaturats.

Greix saturat

Alguns exemples inclouen mantega, llard de porc i greixos sòlids (escurçament). Els greixos saturats perjudiquen la salut si consumim massa. L’excés de greixos saturats del cos s’associa a un augment dels nivells de colesterol, de manera que també pot augmentar el risc de patir malalties del cor. Estaria bé que limiteu la ingesta d’aliments que contenen greixos saturats.

Greixos poliinsaturats

Es pot trobar en oli de gira-sol i oli de nous. L’omega-3 i l’omega-6 també s’inclouen als greixos poliinsaturats. A diferència dels greixos saturats, els greixos poliinsaturats tenen un bon impacte en la salut. Els greixos poliinsaturats poden ajudar a augmentar els nivells de colesterol bo a la sang, cosa que pot reduir el risc de patir malalties del cor. Especialment omega-3, pot protegir el cor i també com a antiinflamatori.

Greixos monoinsaturats

Aquest tipus de greix es pot obtenir a partir d’oli d’oliva, oli de colza i oli de cacauet. Igual que els greixos poliinsaturats, els greixos monoinsaturats també poden augmentar el nivell de colesterol bo a la sang, ajudant-vos així a evitar malalties del cor.

En conèixer els beneficis i els efectes sobre la salut, sembla que ja sabeu quin tipus d’oli heu d’utilitzar per cuinar o afegir al menjar. Sí, el tipus d’oli que conté greixos insaturats és una opció més saludable per a vosaltres. Mentrestant, el tipus d’oli que conté greixos saturats hauria de limitar-ne l’ús.

Quins olis són els més saludables per cuinar?

Normalment, el que fem servir per cuinar diàriament és oli vegetal o el que normalment anomenem oli de cuina. No obstant això, en realitat hi ha molts altres olis que podem utilitzar per cuinar o simplement per afegir als nostres aliments, que per descomptat també són més saludables. Que són ells?

1. Oli d’oliva pur (oli d’oliva verge extra)

En primer lloc, l’oli d’oliva pur és el millor per cuinar. L’oli d’oliva pur és una gran font de greixos monoinsaturats. Per tant, aquest oli és útil per mantenir baixos els nivells de colesterol dolent i augmentar els nivells de colesterol bo. Aquest oli també té un alt contingut en antioxidants anomenats polifenols, que us poden protegir el cor. Podeu utilitzar aquest oli per coure verdures al vapor o per saltejar verdures, i funciona millor per a aquest oli guarniment per a amanides .

2. Oli de canola

L’oli de canola també és una bona opció per cuinar. Canola o Canola significa (Oli de Canadà baix en àcid). L’oli de canola és un tipus d’oli que conté greixos monoinsaturats. Tot i que no té un alt contingut en antioxidants a causa de l’elevat processament que requereix, l’oli de colza és ric en àcid alfa-linoleic, una forma d’omega-3 que afavoreix la salut del cor.

L’oli de canola té un sabor neutre i també un punt de fum elevat, cosa que el fa bo per coure i sofregir. El punt de fum és una consideració important a l’hora de triar olis per cuinar a foc alt, com per fregir o fer a la planxa. L’oli de canola es pot utilitzar per a totes les tècniques de cocció, però no l’utilitzeu mai una vegada i una altra, ja que és inestable un cop escalfat.

3. Oli de nou

Aquest oli s’inclou en olis que contenen greixos poliinsaturats i també contenen omega-3. L’oli de nou té un sabor a nou, de manera que és bo utilitzar-lo com a guarniment per a amanides o per coure. Tanmateix, aquest oli no dura molt, si el compres en una ampolla petita i el guarda a la nevera, només durarà fins a 3 mesos.

4. Oli de cacauet

L’oli de cacauet té un punt de fum elevat, cosa que el converteix en una bona opció per cuinar a altes temperatures, com ara per rostir-los i saltar-los. L’oli de cacauet conté fitosterols, que són útils per reduir els nivells de colesterol a la sang i prevenir el càncer.

5. Oli de gira-sol

L’oli de gira-sol conté greixos poliinsaturats que són bons per reduir els nivells de colesterol dolent. Com que s’ha processat, aquest oli és més estable i adequat per cuinar a altes temperatures. Aquest oli és bo per fregir i pot substituir la mantega.