Coliflor de colors, és realment més saludable?

En general, la coliflor és de color groguenc o verdós. Tanmateix, sabíeu que la varietat de coliflor té ara altres colors que us agraden més? Sí, no màgia, ni màgia, introduïu coliflor porpra i taronja.

Però tot i això, ambdues són variants de coliflor naturals en lloc de productes modificats genèticament o tenyits perjudicialment tenyits. En què es diferencia aquesta col de colors de la coliflor normal? Seguiu llegint per esbrinar la resposta.

D’on provenen les coliflor de colors?

Aquestes variacions de color porpra i taronja de la coliflor són de naturalesa natural, no provinents de colorants alimentaris ni de tintura tèxtil. Tampoc no és un producte "mutant" de l'enginyeria genètica. La coliflor multicolor té un bonic color i dibuixa els cors de les antocianines.

Les antocianines són antioxidants flavonoides que pertanyen al grup d’antioxidants fenòlics que també es troben a la col porpra, a les pastanagues morades i a les baies violetes. Protegeix els vasos sanguinis dels danys i evita la destrucció del col·lagen, una proteïna necessària per a una pell sana i radiant.

A diferència de la coliflor porpra, aquesta coliflor taronja es va descobrir per primera vegada el 1970 i prové de l’enginyeria genètica entre vegetals amb un alt contingut en betacarotè o vitamina A. El contingut de vitamina A de la coliflor taronja és un 25 per cent superior a la col blanca. El color brillant que té la coliflor taronja prové dels carotenoides, que són nutrients importants que ajuden a mantenir la pell, les mucoses i els ulls sans.

Què se sent?

La coliflor multicolor té bàsicament les mateixes característiques que la coliflor blanca en textura i sabor. Pel que fa al gust, la coliflor de taronja té el sobrenom de col cheddar. Tot i això, aquest tipus de coliflor no té gust de formatge, però té un gust lleugerament dolç i una mica més texturat cremós i més suau que la col blanca normal. No gaire diferent de la coliflor taronja, la coliflor morada té un sabor lleuger i lleugerament dolç amb un sabor lleugerament nou.

Amb aquesta col es poden elaborar diversos aliments. Aquesta col de color es pot processar al vapor, bullint, a la planxa, fent sopa o processant-se puré coliflor. Juga a les teves creacions i produeix aquestes cols de colors perquè siguin més atractives i agradables en menjar-les.

Beneficis per a la salut de la coliflor de colors

Les abundants antocianines i carotenoides de la coliflor taronja i porpra es consideren un dels nutrients més importants per a la salut ocular. De fet, la investigació demostra que les antocianines poden ajudar a alleujar certes afeccions inflamatòries, com l’artritis reumatoide, a causa de les seves fortes propietats antiinflamatòries i antioxidants.

Però tingueu en compte que els carotenoides són liposolubles, de manera que només obtindreu beneficis per a la salut si els aliments que contenen carotenoides també contenen certs greixos saludables.

Ja siguin coliflor regulars (blanques), morades o taronges, aquestes tres ofereixen bàsicament bons beneficis per millorar la vostra salut. Alguns dels beneficis de la coliflor per a la salut, a part dels esmentats anteriorment, són millorar la digestió, ajudar a perdre pes, augmentar la força òssia, reduir el risc de càncer i molt més.

x