Com cuinar el pollastre correctament (a més, en conseqüència, menjar pollastre cru)

El plat de peix cru, també conegut com sashimi, és un dels aliments preferits de la majoria dels indonesis. El sushi és, de fet, un aliment saludable. Es demostra que el contingut de proteïnes, iode, vitamines, minerals i greixos omega-3 que es troben en peixos i altres productes del mar són molt bons per a la salut. Però no proveu aquesta tendència dels aliments crus quan mengeu pollastre. El mètode de cocció del pollastre no s’ha de coure a mig coure, sinó que ha d’estar completament cuit. Menjar pollastre poc cuinat pot posar en perill la salut del cos.

Quines conseqüències té per al cos si mengeu pollastre poc cuit?

La cuina crua o poc cuita en general no és bona, ja que es tem que els bacteris encara s’adhereixin als aliments perquè puguin causar malalties. Igualment amb les gallines.

La diferència és que els paràsits presents en el peix cru poden morir fàcilment un cop el peix es congela abans de servir-lo. El peix que es prepara habitualment per a sushi i sashimi s’ha congelat normalment a -20 ° C durant set dies o congelat a -35 ° C durant 15 hores. Per tant, menjar peix cru és segur sempre que estigui preparat adequadament d’acord amb la normativa de seguretat alimentària aplicable.

Mentrestant, el pollastre cru té un major risc de causar infecció, especialment en nens petits, gent gran i dones embarassades. La raó és que els bacteris causants de malalties que resideixen en carn crua de pollastre no es veuran afectats per la congelació, segons Ben Chapman, especialista en seguretat alimentària i professor de la Universitat Estatal de Carolina del Nord. Bullir o bullir el pollastre tampoc no és eficaç per matar tots els bacteris que hi ha a la carn del pollastre.

El pollastre encara cru o poc cuit pot albergar bacteris Campylobacter i Salmonella. Aquests dos tipus de bacteris poden causar intoxicacions alimentàries i vòmits. Els símptomes inclouen diarrea, rampes estomacals, febre, nàusees i vòmits (en alguns casos). Per tant, heu d’evitar menjar pollastre encara cru o poc cuit.

Com cuinar el pollastre correctament?

Per tal d’evitar la infecció per menjar pollastre cru o poc cuit, haureu d’aplicar la forma correcta de cuinar pollastre. Cuini el pollastre fins que estigui completament cuit i pot matar els bacteris nocius presents a la carn del pollastre.

Primer de tot, renteu-vos les mans abans de manipular el pollastre. Recordeu que la neteja és el més important en la manipulació de tots els aliments. També heu de separar el ganivet i la taula de tallar per tallar el pollastre amb un ganivet i la taula de tallar per a altres aliments, com ara verdures i fruites. Amb això es vol evitar la contaminació creuada entre el pollastre i altres ingredients alimentaris.

A continuació, coeu el pollastre fins que la temperatura mínima del pollastre interior arribi a 74 ° Celsius. Ho podeu comprovar amb un termòmetre de cocció especial. També es pot veure el nivell de maduresa de la carn pel seu color i tendresa. Assegureu-vos que el pollastre estigui completament descolorit, que el pollastre encara no sigui rosat. Després, assegureu-vos que la carn estigui tendra punxant-la amb un ganivet o una forquilla. Si el ganivet pot penetrar fàcilment a la carn de pollastre, això és un senyal que s’ha acabat.

Si esteu a la planxa de pollastre, assegureu-vos que la temperatura de la graella sigui de 177 ° Celsius i feu-la a la planxa durant uns 25-30 minuts, segons la mida del pollastre. Si el pollastre està a la planxa, assegureu-vos que les dues cares del pollastre estiguin cuites; pot trigar entre 10 i 15 minuts a cremar cada costat. Si el pollastre bull, bull el pollastre durant 50 minuts o més fins que estigui cuit, segons la mida del pollastre.

x