Què és l'alcohol amb sucre i és realment més saludable que el sucre normal?

L’alcohol amb sucre s’ha convertit en una alternativa popular al sucre. L’alcohol amb sucre té un aspecte i un gust com el sucre, però ofereix menys calories i és més segur per a la salut. De fet, molts estudis demostren que aquest tipus de sucre pot conduir a una salut millorada. És cert? Consulteu les ressenyes aquí.

Què és l'alcohol amb sucre?

L’alcohol amb sucre és un tipus d’edulcorant que pot ser una alternativa al sucre en general. En realitat, l'alcohol amb sucre no és ni sucre ni alcohol. Com és possible? Els alcohols de sucre són hidrats de carboni l'estructura química dels quals s'assembla a les molècules de sucre i les d'alcohol.

Així que malgrat el nom, l'alcohol amb sucre no conté etanol, o compostos que t’emborratxen.

Alguns d’aquests sucres es troben de forma natural a les fruites i verdures. No obstant això, la majoria d'aquests es fabriquen i es processen a partir d'altres sucres, com ara la glucosa del midó de blat de moro.

Aquest edulcorant sembla cristalls blancs, com el sucre blanc en general. Com que aquest sucre té una estructura química similar al sucre, també és dolç. A diferència dels edulcorants artificials i baixos en calories, aquest tipus de sucre conté menys calories que el sucre normal.

Diversos tipus d’alcohols de sucre

Hi ha molts alcohols de sucre que s’utilitzen habitualment com a edulcorants, però de tots els tipus difereixen pel gust, el contingut calòric i els efectes sobre la salut.

1. Xilitol

El xilitol és l'alcohol amb sucre més comú. Aquest sucre té un sabor de menta diferent i és un ingredient comú en xiclets, alguns caramels i productes per a la cura oral, com ara la pasta de dents.

No obstant això, la dolçor continua sent la mateixa que el sucre normal, però té al voltant d’un 40 per cent menys de calories. A més, aquest tipus de sucre té una tolerància bastant bona als trastorns digestius, tot i que es consumeix en grans quantitats.

2. Eritritol

Es considera que l’eritritol té un gust excel·lent. L'eritritol es processa per fermentació de glucosa en midó de blat de moro. Aquest sucre té el 70 per cent de la dolçor del sucre normal, però només conté el 5 per cent de les calories del sucre normal.

L'eritritol no té els mateixos efectes secundaris digestius que la majoria dels altres alcohols de sucre, ja que no arriba a l'intestí gros en quantitats molt grans. Per contra, al sistema digestiu la majoria (aproximadament el 90%) s’absorbeix a l’intestí prim i s’excreta sense canvis per l’orina.

3. Sorbitol

Es diu que el sorbitol té un sabor suau i fred a la boca. El sorbitol té la mateixa dolçor del 60% que el sucre normal, amb aproximadament el 60% de les calories. Aquest sucre és un ingredient habitual en aliments i begudes etiquetats sense sucre , incloses melmelades i dolços.

El sorbitol té molt poc efecte sobre el sucre en la sang i la insulina, però pot causar trastorns digestius greus.

4. Maltitol

El maltitol es processa a partir de sucre de maltosa i té un gust molt semblant al sucre normal. El maltitol s’endolceix en un 90 per cent fins a sucre normal, amb gairebé la meitat de les calories.

No obstant això, aquest edulcorant pot provocar un augment del sucre en la sang. Si teniu diabetis, és millor vigilar els productes amb sucre "baixos en carbohidrats" edulcorats amb maltitol i assegureu-vos de controlar el sucre en la sang.

Conegueu els beneficis de l’alcohol amb sucre

1. No produeix pics de sucre a la sang ni insulina

L’índex glucèmic és una mesura de com els aliments ràpids augmenten els nivells de sucre en sang. Menjar una dieta alta en l’índex glucèmic s’ha relacionat amb l’obesitat i altres trastorns metabòlics de la salut.

La majoria dels alcohols de sucre tenen un efecte insignificant sobre els nivells de sucre en la sang. L’excepció és el maltitol, que té un índex glucèmic de 36. El nivell d’índex glucèmic del maltitol es considera el més alt entre altres grups d’alcohol amb sucre, però aquest nivell també és encara inferior al sucre i als hidrats de carboni refinats.

Per a les persones amb síndrome metabòlica, prediabetes o diabetis, els alcohols de sucre (excepte el maltitol) es poden considerar una alternativa excel·lent als substituts del sucre.

2. Mantenir dents sanes

La càries és un efecte secundari de l’excés de consum de sucre. El sucre alimenta certs bacteris a la boca, que es multipliquen i produeixen àcids que erosionen el recobriment protector de les dents.

Per contra, els alcohols de sucre com el xilitol, l’eritritol i el sorbitol us poden protegir de les càries. Aquesta és una de les principals raons per les quals l’alcohol amb sucre és tan popular en els productes de xiclet i pasta de dents.

El xilitol és ben conegut pels seus efectes beneficiosos sobre la salut dental. Els bacteris "dolents" de la boca realment s’alimenten de xilitol, però no el poden metabolitzar, cosa que acaba obstruint els processos metabòlics dels bacteris i inhibint-ne el creixement.

3. Altres beneficis per a la salut

A més, aquest sucre també té una sèrie de beneficis beneficiosos per a la salut, a saber:

• Prebiòtics. Fregar l’alcohol pot alimentar els bacteris “bons” de l’intestí perquè té un efecte prebiòtic com la fibra dietètica.
• Salut òssia. Molts estudis realitzats amb animals han demostrat que el xilitol pot augmentar la massa òssia i el contingut de minerals ossis, cosa que pot ajudar a protegir els ossos de l’osteoporosi.
• Salut de la pell. El col·lagen és la principal proteïna estructural de la pell i el teixit connectiu. Estudis en animals han demostrat que el xilitol pot augmentar la producció de col·lagen.

Hi ha efectes secundaris?

El principal problema dels alcohols de sucre és que poden causar problemes digestius, especialment quan es consumeixen en grans quantitats.

El cos no pot digerir la majoria dels alcohols del sucre, de manera que aquest sucre viatja a l’intestí gros i és metabolitzat pels bacteris intestinals.

Si consumeix quantitats molt elevades d’aquest sucre alhora, corre el risc de patir símptomes com gasos, flatulències i diarrea.

Si teniu síndrome de l'intestí irritable (SII), també conegut com síndrome de l'intestí irritable, heu d'evitar aquest edulcorant.

x