Goma xantana, un agent espessidor d'aliments que té molts beneficis

Potser la majoria de vosaltres no esteu molt familiaritzats amb la goma xantana. Tot i que sense adonar-se’n, es pot menjar amb força freqüència. La goma xantana és un additiu en molts aliments envasats del mercat. Llavors, quina és exactament la funció de la goma xantana? Quins avantatges té per a la salut?

Què és la goma xantana?

La goma xantana és una substància afegida a la producció d'aliments envasats per espessir la textura d'aquests aliments. Aquest additiu és en realitat una mena de polisacàrid, és a dir, hidrats de carboni formats a partir de la fermentació del bacteri Xanthomonas campestris. Aquests bacteris se solen trobar de forma natural al bròquil, la col i la col arrissada.

A més d’engruixir la textura dels aliments, la goma xantana també actua com a emulsionant, també conegut com a adhesiu alimentari. Per exemple, aliments envasats que contenen aigua i oli, com ara amaniments o maionesa. De fet, l’aigua i l’oli no es barregen. No obstant això, amb l'ajut d'aquesta substància, aquests materials processats es poden integrar harmònicament en un sol tot.

Gràcies a les seves funcions d’espessiment i adhesiu, aquesta substància s’utilitza àmpliament en el processament de productes de fleca, sucs de fruita envasats, gelats, salses i salsa de soja, aliments baixos en greixos i aliments sense gluten. Alguns productes per al cos també es fabriquen sovint amb l'ajut de la goma xantana, com ara la pasta de dents, la crema solar i el xampú.

Quins són els beneficis de la goma xantana per a la salut humana?

Fins ara, el que sabem és que els ingredients addicionals dels aliments no són bons. Però, de fet, la goma xantana té molts beneficis per a la salut. Alguna cosa?

1. Ajuda a reduir els nivells de sucre a la sang

Una investigació realitzada el 2016 va afirmar que aquests additius poden reduir el nivell d’índex glucèmic de l’arròs, fent que el sucre en sang sigui menys alt després de menjar arròs.

2. Baixar els nivells de colesterol

Un estudi realitzat en un àmbit reduït va revelar que menjar regularment aliments que contenen aquests additius pot reduir els nivells de colesterol en sang. No obstant això, això encara s’ha de demostrar mitjançant investigacions posteriors.

3. Ajudeu a combatre la boca seca

Aquests polisacàrids poden jugar un paper en la substitució de la saliva i ajudar a tractar la sequedat de boca. Per tant, aquestes substàncies també s’utilitzen en diversos productes de pasta de dents.

4. Actuar com a laxant

Si teniu problemes per defecar o restrenyir, és possible que vulgueu menjar aliments que continguin goma xantana. La raó és que aquesta substància és com un laxant que pot estimular els moviments intestinals per eliminar els residus.

5. Feu que els aliments siguin més fàcils de mastegar

Un estudi realitzat el 2014 va demostrar que aquest emusificador natural ajuda les persones que tenen dificultats per mastegar a causa de certs problemes de salut.

Tot i que els seus beneficis són temptadors de collir, el paper de la goma xantana per a la salut del cos encara necessita una investigació addicional. Per tant, no en consumiu massa fins que resulti beneficiós.

No tothom hauria de consumir goma xantana en la seva dieta

Tot i que ha estat declarat segur per la FDA, la Food and Drug Administration dels Estats Units, un ús excessiu de goma xantana pot comportar certs riscos per a la salut.

De fet, hi ha diversos grups de persones a qui no se’ls permet menjar aliments amb aquests additius, a saber:

• Persones amb diarrea crònica o indigestió crònica. La raó és que aquesta substància pot correr el risc d’empitjorar la diarrea o els trastorns digestius.
• Persones que no poden mantenir els moviments intestinals ni la incontinència fecal. Aquests additius tenen propietats com els laxants, de manera que a les persones amb incontinència fecal els serà difícil controlar o mantenir els moviments intestinals.
• Persones que tenen al·lèrgies a aquesta substància.
• Persones que tenen al·lèrgies al bròquil, la col i la col arrissada. La raó és que aquesta substància prové de bacteris que viuen d’aquestes plantes.

Quin és el límit segur per al consum?

Si mireu els aliments envasats disponibles als supermercats, probablement trobareu molts productes amb aquest agent espessidor. No obstant això, la dosi sol ser del 0,05-0,3% del pes total del producte, de manera que encara és segur per al consum. El límit segur per al consum diari de goma xantana és inferior a 1 gram.

No obstant això, tot i que els nivells són bastant reduïts en un producte i són segurs per al consum, tampoc no els haureu de prendre més del límit. Això no significa que sigui segur consumir aliments envasats cada dia. En lloc d’això, trieu aliments frescos que tendeixin a tenir un millor contingut nutricional.

x