Causes de les al·lèrgies alimentàries que heu de conèixer

Tot i que són freqüents, les al·lèrgies alimentàries són molt perilloses. Normalment, els al·lergens o substàncies que causen al·lèrgies contingudes en els aliments sovint ens són desconeguts. Les al·lèrgies alimentàries solen implicar proteïnes digerides.

Llavors, què causa exactament les al·lèrgies i quines substàncies dels aliments poden causar una reacció al·lèrgica?

Causes d'al·lèrgies alimentàries

Bàsicament, es pot produir una reacció al·lèrgica perquè el sistema immunitari pensa que les substàncies dels aliments són substàncies perilloses.

El sistema immunitari és responsable de protegir el cos produint anticossos que permetran identificar i destruir gèrmens com bacteris o virus que causen malalties.

En persones amb al·lèrgies, un anticòs conegut com immunoglobulina E (IgE) es dirigeix ​​per error a certes proteïnes que es troben en els aliments com a amenaça. Després, IgE també es desplaça cap a les cèl·lules per alliberar diversos productes químics, un dels quals és la histamina.

La histamina és el que provoca la majoria dels símptomes típics que es produeixen quan apareix una reacció al·lèrgica a determinats aliments.

La histamina farà que els vasos sanguinis s’expandeixin, provocant que la pell circumdant es faci més vermella i s’infli. La histamina també afecta els nervis de la pell causant picor. A més, la histamina augmenta la quantitat de moc produït al revestiment del nas, causant sensacions de picor o ardor.

També hi ha altres tipus d’al·lèrgies als aliments que no són a través de la intermediària Immunoglobulina E. En aquest tipus, les al·lèrgies són causades per diverses cèl·lules del sistema immunitari. La reacció dura més i sol causar símptomes en forma de reacció al tracte digestiu com vòmits, distensió i diarrea.

Esbrineu quins ingredients alimentaris contenen al·lergògens

Se'ls ha demanat als fabricants que enumerin els al·lergògens alimentaris habituals a les etiquetes dels envasos. És per això que de vegades us trobeu amb informació com "Aquest producte conté soja" per informar aquells que tenen al·lèrgia al cacauet.

Al·lergògens comuns que es troben en els aliments, especialment fruits secs, llet, ous, fruits secs, peixos, mariscs, soja i blat. Alguns tipus de peixos, crustacis i fruits secs s’han d’enumerar allà on existeixin.

Els fabricants d'aliments també han d'utilitzar el terme "llet" en els productes que contenen caseïna per informar els al·lèrgics a les proteïnes de la llet.

Segons els EUA L’Administració d’aliments i medicaments, els principals al·lergògens dels aliments que constitueixen més del 90 per cent de les substàncies que té una persona al·lèrgia alimentària . Per evitar l'exposició a les al·lèrgies alimentàries, llegiu atentament les etiquetes.

Els materials o fins i tot les instal·lacions d’envasament poden canviar. No suposeu que els ingredients familiars dels aliments estiguin lliures d’al·lergògens. Heu de comprovar-ho per assegurar-vos.

Quan mengeu fora, no mengeu mai aliments que no esteu segurs que estiguin lliures d’al·lergògens. Els empleats del restaurant solen estar disposats a ajudar-vos.

El problema sorgeix quan moltes persones sovint no entenen el greu que és un problema d’al·lèrgia alimentària. Menjar en situacions socials és molt arriscat per aquest motiu. Llevat que sàpiga exactament què fa la persona, com es fabrica i quins ingredients s’utilitzen.

Els al·lèrgens dels aliments causen al·lèrgies

Després de conèixer les causes de les al·lèrgies alimentàries, una altra cosa que cal fer, és clar, és evitar els aliments que poden desencadenar la reacció. De vegades, hi ha alguns aliments inesperats que poden causar al·lèrgies. A continuació es mostra una llista d’aliments i al·lèrgens que contenen.

Productes làctics

L’al·lèrgia als aliments que contenen productes lactis és una de les al·lèrgies més freqüents, especialment en lactants o nens petits. Això es deu al fet que la llet animal conté una proteïna anomenada caseïna. La caseïna que ha entrat al cos es confon amb un virus o bacteris, això és el que més tard provoca una reacció al·lèrgica.

Per tant, si teniu al·lèrgia a la lactosa o a les proteïnes de la llet, també heu d’evitar consumir els aliments següents.

• Algunes marques de tonyina contenen caseïna.
• Algunes carns processades contenen caseïna.
• Els productes "no lactis" de vegades contenen ingredients lactis.
• Alguns medicaments sense recepta utilitzen sucre de llet (lactosa) com a farcit.

Fruits secs

L’al·lèrgia als cacauets també és una al·lèrgia alimentària que experimenta molta gent. No només les reaccions lleus, l’al·lèrgia al cacauet pot causar reaccions al·lèrgiques greus, com ara l’anafilaxi. Alguns dels símptomes inclouen estrenyiment de les vies respiratòries, inflor a la gola que dificulta la respiració, xoc de pressió arterial i pèrdua de consciència.

Els fruits secs es troben habitualment en melmelades, gelats, cereals i pans. Els fruits secs també poden estar a:

• vestir-se amanides, que poden contenir oli de cacauet,
• espècies de cuina que sovint contenen cacauets i
• caramels amb torrons.

Ou

La proteïna en ous (albúmina) és la causa més freqüent de reaccions al·lèrgiques en nens. Es creu que els blancs solen ser el "cervell", atès el seu contingut en proteïnes més alt que les parts del rovell.

Les persones que tenen al·lèrgies als ous generalment també tenen al·lèrgies a altres ous d’aviram com ous d’ànec i ous de guatlla. És per aquest motiu que la majoria de metges aconsellen als pacients que no consumeixin gens d’ous.

Els ous o les seves proteïnes, que són al·lergògens, es poden trobar en molts aliments, inclosos:

• malví ,
• maionesa,
• merenga,
• glaçades encès pastís ,
• productes carnis envasats o processats, i
• certes vacunes (consulteu-ne les dades del vostre metge).

Soja

Tot i que té molts beneficis, la proteïna que es troba a la soja és considerada una substància perillosa pel cos de les persones que tenen al·lèrgies. La majoria d’al·lèrgies a la soja es produeixen en la infància i desapareixeran a mesura que creixin. Tot i això, també hi ha adults que encara tenen al·lèrgies a la soja.

La soja poques vegades provoca reaccions greus, sovint els efectes que apareixen són només una erupció o picor a la boca. No obstant això, si teniu asma o altres al·lèrgies com ara les cacauets, és possible que experimenteu símptomes més greus.

Com la llet i els fruits secs, la soja està molt estesa a la cadena alimentària. Aquí teniu alguns aliments que cal tenir en compte si teniu al·lèrgia a la soja.

• Productes de forn envasats.
• Salses envasades.
• Substitueix la carn.
• Edamame (pèsols sencers), tofu, miso, tempeh.
• Proteïna vegetal hidrolitzada (HVP), proteïna vegetal amb textura (TVP), lecitina, monodiglicèrid.

Carn

Pel que sembla, la carn també pot ser un aliment que provoca reaccions al·lèrgiques. Quan la carn es cou, la carn alliberarà moltes proteïnes que poden provocar al·lèrgies. A més, la carn dels mamífers també conté un anticòs natural anomenat galactosa-alfa-1, que també es coneix com alfa-gal.

Quan l’alfa-gal interactua amb els hidrats de carboni de la carn, pot causar símptomes com picor a tot el cos, erupcions cutànies o malestar estomacal.

De fet, la vedella és una forma comuna d’al·lèrgia a la carn. Tot i això, no descarta que altres carns puguin desencadenar al·lèrgies, especialment en persones sensibles. El cos pot causar una reacció al·lèrgica després de menjar carn de pollastre, ànec, porc o cabra.

Marisc

L’al·lèrgia al marisc o al marisc és una de les al·lèrgies més freqüents. De fet, es calcula que al voltant del 1% de tota la població del món té aquesta al·lèrgia.

Els al·lèrgens proteics que contenen un grup de marisc no sempre són els mateixos i poden ser diferents dels altres. Per això, hi ha algú que només és al·lèrgic al peix, també hi ha algú que té al·lèrgia a més d’un tipus de marisc com el peix i el marisc.

Verdures de nit

Font: Medical News Today

Resulta que les verdures també poden ser una causa que desencadeni reaccions al·lèrgiques, especialment les verdures que s’inclouen en el tipus de solana.

El vegetal de solanera és un membre de la família de les plantes anomenada Sloaneceae. La majoria de les verdures de solanada no es poden consumir i algunes són fins i tot mortals si es mengen, com ara la planta de belladona. No obstant això, hi ha diversos tipus de solanàcies que es poden menjar, incloses les patates, els tomàquets, les albergínies i els pebrots.

Malauradament, les verdures de solanera també poden causar reaccions al·lèrgiques en persones sensibles. Les verdures d’ombra de nit contenen un grup de components químics anomenats alcaloides. Els alcaloides són components tòxics (si tenen concentracions elevades) que serveixen per protegir les plantes dels fongs i les plagues.

És per això que hi ha persones que afirmen tenir al·lèrgia a l’albergínia o a la patata, molt probablement això es deu a la presència d’aquests alcaloides. Els símptomes que poden sorgir són picor, erupcions cutànies, nàusees i vòmits i inflamació.

Fruita

Qui hauria pensat que la fruita també podria ser un dels aliments que desencadena una reacció al·lèrgica? De fet, hi ha algunes persones que tenen al·lèrgies a aquest ingredient alimentari.

L'al·lèrgia a la fruita també es coneix com a síndrome d'al·lèrgia oral o síndrome d'al·lèrgia al pol·len-aliment. La raó és que hi ha diverses fruites que contenen proteïnes que són similars a les proteïnes causants d’al·lèrgies. Aquesta proteïna també es troba al pol·len.

A més, les al·lèrgies al làtex també poden provocar una reacció al·lèrgica. Per exemple, si es produeix una reacció després de menjar un plàtan o alvocat, pot ser per la proteïna de la fruita que és similar a la proteïna del làtex.

Afortunadament, una reacció al·lèrgica a la fruita sol durar pocs segons o minuts. La proteïna de la fruita es pot descompondre més ràpidament per saliva, de manera que, si això passa, generalment no necessiteu un tractament especial.

Blat

Font: MDVIP.com

De fet, el blat sovint es prediu com una millor font d’hidrats de carboni que els aliments que s’inclouen en hidrats de carboni simples. No obstant això, hi ha algunes persones que experimenten reaccions al·lèrgiques després de menjar blat.

Diversos tipus de proteïnes contingudes en el blat com l'albúmina, la globulina, la gliadina i el gluten solen desencadenar reaccions al·lèrgiques. La proteïna que entra al cos també provoca que el sistema immunitari produeixi anticossos per atacar-lo, causant símptomes com picor o erupcions cutànies.

La majoria d’al·lèrgies al blat afecten els nens i generalment desapareixen amb l’edat.

Coses que cal recordar si té al·lèrgies alimentàries

Tenint en compte que hi pot haver al·lèrgens ocults als aliments, sens dubte necessiteu esforços addicionals per prevenir al·lèrgies als aliments. Afortunadament, podeu substituir els ingredients alimentaris que contenen al·lèrgens per altres aliments.

Per exemple, si teniu al·lèrgia a la llet de vaca però no sou al·lèrgic als fruits secs, podeu prendre alternatives amb la llet de planta, com la de soja o la d’ametlla. També podeu substituir la necessitat del consum prenent suplements que puguin subministrar aquestes vitamines.

Si teniu un nen amb al·lèrgia alimentària, ensenyeu a un altre adult que tingui responsabilitats de cura dels fills com reconèixer els signes d’una reacció. També se’ls ha d’ensenyar a afrontar una emergència d’al·lèrgia alimentària. Els professors, infermeres escolars i altres adults que cuiden el vostre fill haurien de rebre instruccions per escrit, potser en forma de pla d’acció d’emergència.