Són sempre bons tots els aliments fermentats? & bull; hola saludable

Segur que coneixeu el tempeh, el iogurt, la cinta adhesiva, l’oncom, la salsa de soja, el pa i molts altres. Aquests aliments són alguns exemples d’aliments que s’elaboren mitjançant el procés de fermentació. Els aliments fermentats són aliments fets amb l’ajut de microorganismes, com ara bacteris, llevats i altres. Per descomptat, aquests aliments es fermenten amb finalitats especials, com ara per afegir sabor als aliments, afegir valor nutritiu o fer-los més duradors. No obstant això, tots els aliments fermentats són definitivament bons per al cos?

LLEGIR TAMBÉ: 7 fonts alimentàries de probiòtics, bons bacteris per a la salut

Quines són les coses bones dels aliments fermentats?

Els aliments fermentats existeixen des de temps immemorials. Els nostres avantpassats van utilitzar aquest mètode per gaudir d’un àpat. No només per fer-ne un bon sabor o augmentar la seva vida útil, sinó que els aliments fermentats també són bons per a la salut.

Els bons bacteris s’afegeixen deliberadament als aliments i el resultat és que els aliments es converteixen en altres formes d’aliments. Quan consomeu aquests aliments fermentats, el nombre de bactèries bones a l’intestí pot augmentar. És bo per millorar la vostra salut intestinal.

El tracte intestinal en realitat conté molts tipus diferents de bacteris. Un d’ells és el tipus Lactobacillus rhamnosus que poden ajudar a equilibrar el medi ambient en la digestió, enfortir les defenses intestinals, augmentar la immunitat i ajudar a reduir les substàncies nocives produïdes pels agents patògens. Altres tipus de bons bacteris també poden ajudar a tractar la colitis, la diarrea i la síndrome de l'intestí irritable.

A més, l’addició de bons bacteris als aliments fermentats també pot augmentar el valor nutritiu d’aquests aliments, especialment la vitamina B. Un exemple és el tempeh, el valor nutritiu del tempe és superior al de la soja (l’ingredient principal per elaborar el tempe). Els bons bacteris de l’intestí també poden augmentar la capacitat del cos per absorbir els nutrients dels aliments.

Hi ha aliments fermentats que no siguin bons per a la salut?

Hi ha hagut molts aliments fermentats procedents de diversos països. Cada país pot tenir els seus propis aliments fermentats que han estat transmesos de manera sostenible pels seus avantpassats. Tanmateix, hi ha aliments fermentats perjudicials per a la salut?

LLEGIR TAMBÉ: Beneficis dels probiòtics per a la salut del cervell

Segons informes de la BBC, segons Tim Spector, professor d’epidemiologia genètica del King’s College de Londres, hi ha molts aliments fermentats i alguns d’ells mai no han estat sotmesos a proves formals, de manera que és difícil saber què fan aquests aliments amb els nostres cossos. Tot i això, cap aliment fermentat és perjudicial si es produeix de forma natural, en lloc d’utilitzar vinagre, continua Spector.

No obstant això, alguns dels subproductes del procés de fermentació poden ser perjudicials per a la vostra salut si en surten massa al cos. Per exemple, una cinta que produeix un subproducte en forma d’alcohol. Tot i que l’alcohol que conté la cinta és poc, si mengeu massa, pot afectar les cèl·lules del cos. Un altre subproducte resultant de la fermentació és l’àcid làctic. Si hi ha massa àcid làctic al cos, pot fer que els músculs siguin rígids i adolorits.

Per tant, és possible que no hi hagi aliments fermentats que puguin perjudicar la salut si es mengen en quantitats suficients. Tot i això, si se’n menja massa, això pot perjudicar la salut. Alguns dels subproductes que resulten de la fermentació poden perjudicar la salut. No obstant això, hi ha molts altres aliments fermentats que poden proporcionar més beneficis per a la salut que desavantatges.

Els bons bacteris dels aliments fermentats poden ser perjudicials?

Menjar bons bacteris o probiòtics és bo per a la vostra salut, especialment per a la salut intestinal. Tanmateix, consumir massa bons bacteris també pot perjudicar la salut. Els bons bacteris poden desprendre gas quan mengen sucre del cos. Per tant, si hi ha massa bons bacteris, es produeix massa gas i l’estómac es torna gasós i inflat. Normalment, pot experimentar gasos i inflor quan prengui suplements probiòtics per primera vegada.

A més d’això, també hi ha altres efectes si mengeu massa aliments fermentats. Com es demostra en un estudi publicat el 2011 a Cancer Science, el consum d’alts nivells d’aliments fermentats de soja s’associa amb un major risc de càncer d’estómac.

LLEGIU TAMBÉ: 9 aliments eficaços per desfer-se de l'estómac inflat

No obstant això, no hi ha una quantitat exacta de la quantitat d'aliments fermentats que es consumeix en excés. Això depèn de vosaltres, de la tolerància del cos i de la capacitat del cos per digerir aquests aliments. Una porció de iogurt al dia pot ser suficient per als vostres bons bacteris. Mentre no us sentiu malament després de consumir grans quantitats d'aliments fermentats, és possible que això no sigui un problema per a vosaltres. La capacitat d’una persona per tolerar la quantitat de bons bacteris al cos pot variar.

x