Taula de continguts:
Aquests aliments són massa dolços, massa salats, molt àcids, etc. Així és com soleu respondre al menjar que mengeu. Gust de menjar! Això és el que definitivament gaudeixes quan menges. El sabor del bon menjar (segons la vostra opinió) pot sens dubte fer que mengeu amb cor. Tanmateix, sabeu com la llengua reconeix el gust? Informa’t aquí.
La llengua té cèl·lules que poden tastar el gust dels aliments
Hi ha quatre gustos bàsics que pot tastar la nostra llengua: dolç, àcid, amarg i salat. A més, hi ha un altre sabor afegit que podem assaborir segons investigacions recents, és a dir, el gust umami. Es poden sentir aquests gustos perquè hi ha petits receptors a les papil·les gustatives. Aquests receptors estan presents principalment a la llengua, al sostre de la boca i a la part posterior de l'esòfag.
L’adult mitjà té 10.000 papil·les gustatives que es poden renovar cada dues setmanes. No obstant això, a mesura que una persona es fa gran, és possible que les cèl·lules de les papil·les gustatives no es renoven. Una persona gran només té aproximadament 5.000 papil·les gustatives. És per això que les persones grans poden no degustar el menjar tan bé com els joves. Una cosa més, els fumadors poden tenir un pitjor sabor en els aliments. Això es deu al fet que fumar redueix el nombre de papil·les gustatives.
No es poden veure aquestes papil·les gustatives a simple vista. Els petits colors blancs o rosats que hi ha a la llengua s’anomenen papil·les, no pas papil·les gustatives. Cadascuna d’aquestes papil·les consisteix en una mitjana de sis papil·les gustatives.
Com reconeix la llengua el gust?
La llengua pot reconèixer el gust perquè hi ha papil·les gustatives. Aquestes papil·les gustatives tenen uns pèls microscòpics molt sensibles anomenats microvellositats. Ara, en aquests microvellositats, hi ha nervis sensorials que poden transmetre missatges al cervell sobre el sabor dels aliments que sentiu, ja siguin salats, dolços, àcids o amargs.
La llengua no està sola. Sí, la llengua s’acompanya d’un nas que ajuda a tastar el gust dels aliments. Com? A la part superior del nas hi ha receptors olfactius que contenen cèl·lules especials que ajuden a olorar els aliments. Quan mastegueu, els productes químics dels aliments s’alliberen al nas. Aquest compost químic desencadena receptors olfactius al nas que treballen juntament amb les papil·les gustatives per transmetre la informació gustativa al cervell. Pel cervell, aquesta informació es tradueix en sabor dolç o salat o amarg o amarg.
També explica per què quan el nas es tanca, és possible que no pugueu tastar bé els aliments. Tots els aliments que mengeu poden sentir-se una mica anodins quan esteu malalts. Al seu torn, això pot disminuir la gana.
