Què és el greix trans (greix trans) i per què és perjudicial per al cos?

Amb l’augment de les malalties associades a la hipertensió i l’obesitat, els metges han advertit que aneu amb compte amb els vostres hàbits alimentaris. Evitar els greixos és un dels millors suggeriments, especialment els greixos trans. Molts metges consideren que el greix trans o greix trans és el pitjor tipus de greix que es consumeix.

Tanmateix, què és el greix trans i per què es considera perillós? Consulteu algunes de les següents informacions bàsiques.

1. Què són els greixos trans?

Els àcids grassos trans o greixos trans es formen quan els olis líquids es converteixen en greixos sòlids.

Hi ha dos tipus de greixos trans que es troben en els aliments: els greixos trans naturals i els greixos trans artificials. El greix trans natural es produeix a l’intestí d’alguns animals i als aliments que produeixen aquests animals. Per exemple, la llet i els productes carnis poden contenir petites quantitats de greixos trans.

Els greixos trans artificials (o àcids grassos trans) són produïts per processos industrials que afegeixen hidrogen als olis vegetals líquids per fer-los més densos.

2. Per què molts aliments utilitzen greixos trans artificials?

La planta produeix greixos trans mitjançant un procés anomenat hidrogenació, un procés en el qual l’oli vegetal es converteix en greixos sòlids afegint àtoms d’hidrogen. La hidrogenació augmenta la vida útil i l’estabilitat del sabor dels aliments. En altres paraules, fa que els aliments siguin més duradors.

Els greixos trans són fàcils d’utilitzar, de baix cost i també duren molt de temps. El greix trans proporciona als aliments un bon sabor i textura. Molts restaurants i establiments de menjar ràpid fan servir greixos trans per fregir aliments, ja que els olis amb greixos trans es poden utilitzar diverses vegades.

3. Per què el greix trans és dolent?

El greix trans augmenta el "colesterol dolent", també conegut com LDL, i augmenta les possibilitats de desenvolupar malalties del cor. El greix trans també redueix el "colesterol bo", també conegut com HDL. Els nivells alts de colesterol LDL combinats amb els nivells baixos d’HDL augmenten el risc de patir malalties del cor, la principal causa de mort en homes i dones, i s’associa amb un alt risc de diabetis tipus 2.

4. Quins aliments contenen greixos trans?

La forma vegetal de greixos trans, coneguda com a oli parcialment hidrogenat, es troba en una gran varietat de productes alimentaris, com ara:

• Aliments al forn. La majoria de pastissos, pastes, pastissos i galetes contenen escurçaments, que generalment es fan a partir d’oli vegetal parcialment hidrogenat. Les escarxades preparades també són una font de greixos trans.
• Berenar. Les patates fregides, el blat de moro i les truites solen contenir greixos trans. Tot i que les crispetes de blat de moro poden ser un aperitiu saludable, molts tipus de crispetes envasades utilitzen greixos trans per cuinar o aromatitzar les crispetes.
• Menjar fregit. Aliments que requereixen tècnica sofregit - Patates fregides, bunyols i pollastre fregit: poden contenir greixos trans que s’utilitzen durant el procés de cocció.
• Pasta refredada. Productes com les galetes en conserva i els rotlles de canyella sovint contenen greixos trans, així com rotllos de pizza congelats.
• Cremes i margarina. La crema de cafè i la margarina també poden contenir olis vegetals parcialment hidrogenats.

Sovint es produeixen petites quantitats de greixos trans de forma natural en diversos productes lactis i de carn, inclosos els bovins, els xais i els greixos de mantega. No hi ha hagut prou investigació per determinar si aquests greixos trans naturals tenen els mateixos efectes adversos que els greixos trans processats a la fàbrica.

5. Com evitar els greixos trans?

Si voleu reduir la ingesta de greixos trans, heu de:

• Feu una dieta que augmenti en fruites, verdures, cereals integrals, productes lactis baixos en greixos, aus de corral, peix i fruits secs. A més, limiteu el consum de carn vermella, aliments i begudes que contenen molt sucre.
• Utilitzeu olis vegetals naturals no hidrogenats com ara canola, càrtam, gira-sol i oli d’oliva.
• Trieu aliments processats fets d’olis no hidrogenats per sobre d’olis vegetals o greixos saturats no hidrogenats o parcialment hidrogenats.
• Utilitzeu margarina tova com a substitut de la mantega i trieu margarina tova (líquida o banyera) per sobre d’una forma més dura. Cerqueu "0 g de greix trans" a l'etiqueta d'informació nutricional i no tingueu oli hidrogenat a la llista d'ingredients.
• Els bunyols, galetes, galetes, magdalenes, pastissos i pastissos són exemples d’aliments que poden contenir greixos trans. Limiteu el consum d’aquests aliments.

Limiteu el consum d’aliments fregits i a la planxa amb oli vegetal reductor o parcialment hidrogenat. Aquests aliments no només són molt rics en greixos, sinó que també són greixos trans.

Dediqueu una mica de temps a llegir les etiquetes dels aliments i trieu opcions més saludables. Aquest hàbit pot tenir cura de la seva salut i dels seus diners a la llarga.

x