Taula de continguts:
- Per què els ous salats no es poden considerar un aliment saludable?
- Els ous salats són rics en sodi
- Efectes d’un consum excessiu de sal
L’ou salat és una de les especialitats ‘icòniques’ d’Indonèsia. Normalment els ous salats s’utilitzen com a plat secundari per menjar o es processen amb altres aliments. Aleshores, els ous salats són tan saludables com els ous de gallina habituals? Consulteu les ressenyes.
Per què els ous salats no es poden considerar un aliment saludable?
A Indonèsia, els ous d’ànec són més coneguts com a ous salats. Aquests ous se salen deliberadament remullant-los amb aigua salada. Les clares dels ous tenen un sabor agut salat, mentre que els rovells són de color lleugerament taronja i no massa salats.
Segons Kalpana Bhaskaran, de la Unitat de Recerca en Nutrició i Cap de la Unitat de Recerca de l’Índex Glicèmic de la Facultat de Ciències Aplicades del Temasek Polytechnic, menjar ous amb sal pot augmentar els nivells de colesterol al cos, superant la quantitat diària recomanada de 300 mg. A més, un ou amb sal pot contenir 300-600 mg de colesterol, segons el procés de fabricació.
La fabricació d’ous salats deliberadament salats fa que els ous salats tinguin un contingut molt alt de sodi.
Menjar aliments rics en sal significa menjar aliments rics en sodi. De fet, l’OMS (Organització mundial de la salut) o el World Health Institute recomana una ingesta de sal de només 5 grams (equivalent a 2.000 mg de sodi) al dia. El consum de sal per sobre del límit permès pot contribuir a l’aparició de hipertensió arterial i augmentar el risc de malalties del cor i d’ictus.
Els ous salats són rics en sodi
El sodi és una substància en forma d’electròlit i mineral. Aquesta substància és necessària pel cos per mantenir l’equilibri electrolític del cos, mantenir els nivells d’aigua dins i fora de les cèl·lules del cos i donar suport al treball dels músculs i els nervis.
És rar que algú experimenti una manca de sodi, excepte en persones amb diarrea, desnutrició i insuficiència cardíaca. Per contra, massa sodi no és clarament bo per a la salut, perquè moltes malalties greus s’amaguen quan el cos té excés de sodi.
Els aliments rics en sodi són rics en sal. Normalment es troba en aliments preparats per menjar i en aliments processats o envasats. Els ous d’ànec salats o els ous salats s’inclouen en aquest grup d’aliments.
Dit d’una altra manera, consumir massa ous d’ànec marinats corre el risc de pertorbar la salut. Per evitar la possibilitat d’hipertensió o hipertensió arterial, s’aconsella menjar sàviament aliments salats, inclosos els ous salats.
Efectes d’un consum excessiu de sal
Menjar una dieta baixa en sal us pot ajudar a evitar la pressió arterial alta o la hipertensió. L’augment excessiu de la pressió arterial pot provocar malalties del cor.
La feina del cor és bombar sang per fluir a través dels vasos sanguinis. Es pot mesurar la força de compressió generada quan la sang flueix i empeny contra les parets dels vasos sanguinis i s’anomena pressió arterial.
Com més alta és la pressió arterial, més dur és el treball del cor en bombar sang. La pressió arterial alta o la hipertensió poden provocar altres malalties greus, com ara ictus, aterosclerosi (enduriment de les artèries), insuficiència renal i insuficiència cardíaca. De fet, un estudi científic ha demostrat que les persones que consumeixen sal excessiva tenen un major risc de morir per un atac de cor.
Els ous d’ànec salats o els ous salats i altres aliments processats són deliciosos per afegir-los als plats secundaris, però cal evitar evitar menjar massa ous salats perquè poden augmentar el risc de desenvolupar hipertensió.
x
