Plàtan verd vs plàtan groc: quin és el més nutritiu?

Qui no coneix els plàtans? Sí, el sabor dolç i enganxós de la fruita groga que té un nom llatí Musa paradaisica això és molt familiar en la llengua dels indonesis. No cal posar en dubte els beneficis per a la salut. Bé, la majoria de la gent tendeix a comprar plàtans de color groc brillant perquè creuen que els plàtans madurs són definitivament més nutritius. Però, ho sabíeu, resulta que els plàtans verds, també coneguts com a plàtans que no són massa madurs, no tenen menys contingut nutricional?

Peleu bé els diferents nutrients del plàtan verd i del plàtan groc

1. Tipus i contingut de sucre

Els plàtans verds (que no s’ha de confondre amb el gel culinari de plàtan verd de Makassar, val!) Té un gust més fluix, fins i tot fa que sigui més amarg i àcid que el plàtan groc. Això es deu al fet que els plàtans crus contenen menys sucre que els madurs.

Tot i això, això no vol dir que els plàtans de pell verda no tinguin gens de sucre. El sucre dels plàtans verds s’emmagatzema en forma de midó resistent. El midó resistent és un tipus d’hidrats de carboni que no poden ser desglossats pels enzims digestius de manera que no es poden descompondre. Per cada 100 grams de plàtan cru (que encara és verd) conté midó resistent a 8,5, mentre que el plàtan groc només conté aproximadament 1,23 midó resistent.

Com més resistent sigui el midó contingut en un aliment, menys calories. No només l’informe del British Journal of Nutrition, la ingesta de midó resistent pott'ajuda a sentir-te ple durant més temps, redueix el sucre en la sang i manté el sistema digestiu sa.

Mentrestant, el sucre dels plàtans grocs s’emmagatzema en formes simples com la sacarosa, la fructosa i la glucosa. El sucre simple es descompon fàcilment pel cos, de manera que és fàcil augmentar el sucre en la sang. Per tant, no s’aconsella a les persones amb diabetis menjar massa plàtans grocs tenint en compte que el contingut de sucre és força elevat.

2. Contingut de greix

Els plàtans madurs contenen molt poc greix (greixos monoinsaturats / greixos monoinsaturats i greixos insaturats plurals / greixos poliinsaturats).

Aquests dos tipus de greixos són greixos saludables que mantenen bons nivells de colesterol HDL mentre redueixen els nivells de colesterol LDL dolents, reduint així el risc de malalties del cor. La investigació també mostra que aquests dos bons greixos són útils per controlar els nivells d’insulina i els nivells de sucre en sang que reduiran el risc de diabetis mellitus tipus 2.

La quantitat de greix bo dels plàtans grocs és molt petita, només uns 0,1 grams. No obstant això, els plàtans verds no contenen greixos. Sembla que els plàtans madurs són lleugerament superiors als plàtans crus en aquest sentit.

3. Contingut d’antioxidants

Al cos de tots els humans hi ha molts radicals lliures. Els radicals lliures són molècules que poden danyar les cèl·lules del cos i causar malalties.

Els plàtans són una gran font d’antioxidants alimentaris que poden combatre els efectes perjudicials dels radicals lliures. Però si voleu obtenir la vostra ingesta d’antioxidants dels plàtans, hauríeu de triar-ne de madurs, eh! El contingut en antioxidants dels plàtans verds és inferior al dels plàtans grocs.

4. Vitamines

Els plàtans contenen diversos tipus de vitamines que el cos necessita. Entre d’altres, les vitamines A, B1, B2, B3 i vitamina C. Les investigacions demostren que el contingut d’aquestes vitamines és relativament el mateix, tant en els plàtans grocs com en els verds.

5. Altres micronutrients

Els micronutrients tenen un paper important en el procés de formació d’hormones i el sistema immunitari. Els plàtans tenen diversos tipus d’aquestes micro substàncies, inclosos el magnesi, el zinc (zinc) i el manganès.

Curiosament, els nivells d’aquests micronutrients canvien segons la maduresa dels plàtans. Com més plàtans siguin madurs, més baixos seran els nivells de magnesi. Tot i això, el contingut de zinc i manganès serà més gran en els plàtans grocs que en els plàtans verds.

Bé, ara és clara la diferència en el contingut de nutrients dels dos tipus de plàtans? Tot i que totes aquestes substàncies són necessàries per al cos, encara heu de fixar-vos en la composició de diversos elements del plàtan, especialment per a aquells que tingueu malalties com la diabetis.

x