MSG és MSG, això suposa 4 perills si es consumeix en excés

Va dir, cuinar sense MSG és com cuinar sense sal, també menys deliciós. Sí, l’ús d’aromes o potenciadors del sabor a la cuina quotidiana ja no és una cosa estranya. Començant des de mestresses de casa, venedors ambulants, fins a cuiners als restaurants, sovint afegeixen MSG perquè els plats que elaborin siguin més deliciosos i inspiradors.

Eits, però vés amb compte. La majoria dels consumidors de MSG poden provocar diversos efectes secundaris perillosos per al cos, ja se sap.

MSG és un altre nom de MSG

Abans de conèixer els efectes secundaris de MSG, és una bona idea familiaritzar-se amb aquest sabor alimentari. De fet, MSG és un altre nom de micin / mecina o glutamat monosòdic, també conegut com MSG. Per a la gent d’Indonèsia, la micina ja no és una cosa estranya.

El MSG s’ha utilitzat com a ingredient de cuina durant dècades. El MSG s’afegeix a la cuina per produir un sabor salat, similar al glutamat que es produeix de manera natural per ingredients frescos, com ara tomàquets, espàrrecs, formatge, llet, peix i carn.

Efectes secundaris de consumir massa MSG

Bàsicament el MSG és un ingredient aromatitzant segur i útil per als aliments. Tanmateix, com passa amb altres ingredients alimentaris, no s’ha de consumir MSG en excés.

Alguns dels efectes secundaris que poden produir-se a causa del consum excessiu d'aliments que contenen MSG són:

1. Cefalea

Alguna vegada heu tingut un fort mal de cap després de menjar certs aliments? Podria ser la causa del mal de cap que sentiu perquè mengeu aliments que contenen massa micina o MSG.

Els receptors del gust a les cèl·lules de la llengua són similars als receptors de glutamat de les cèl·lules cerebrals. Bé, aquesta és la raó per la qual el MSG és capaç de desencadenar diverses activitats anormals als nervis del cervell. Quan s’estimula massa els nervis del cervell, és més probable que tingueu marejos i mals de cap.

Si aquesta condició persisteix, pot causar la mort de cèl·lules nervioses del cervell (neurones). De fet, les neurones tenen un paper molt important en la realització de funcions cerebrals.

2. Augment de la pressió arterial

No només això, també es creu que el contingut d’àcid glutàmic en MSG fa que els vostres vasos sanguinis s’estrenguin i s’eixamplin. Aquesta constricció i dilatació dels vasos sanguinis pot causar un augment significatiu de la pressió arterial. Com a resultat, la pressió arterial augmenta després de consumir aliments que contenen MSG.

3. Síndrome del restaurant xinès

La síndrome del restaurant xinès és un grup de símptomes que experimenta una persona després de consumir menjar de restaurants de cuina xinesa. Aquests símptomes inclouen mal de cap, erupció vermellosa a la pell, debilitat i letargia, sensació d’ardor a la gola i sudoració excessiva.

Es creu que aquesta condició es deu a un ús excessiu de MSG. No obstant això, cal fer més investigacions per assegurar-se que la micina, també coneguda com MSG, pot causar símptomes Síndrome del restaurant xinès.

3. Danys al fetge

Quan es consumeix en excés, el MSG pot causar inflamació dels vasos sanguinis, danys als glòbuls vermells i fins i tot la mort de cèl·lules del fetge. Els estudis també han demostrat que aquests condiments alimentaris poden desencadenar la producció de compostos químics al cos que causen inflamació.

D’altra banda, la majoria dels aliments que contenen MSG solen tenir un alt contingut en greixos trans. Els estudis demostren que la combinació de greixos MSG i trans pot causar malalties del fetge gras no alcohòliques. El fetge gras sense alcohol és una forma potencialment greu de malaltia. Si no es tracta correctament, aquesta afecció pot provocar cirrosi i insuficiència hepàtica.

4. Diabetis

Els danys al fetge causats per menjar massa aliments que contenen MSG també poden provocar resistència a la insulina. La resistència a la insulina és una afecció que es produeix quan el pàncrees produeix insulina, però les cèl·lules del cos no l’utilitzen com hauria de fer-ho. Com a resultat, hi ha una acumulació de sucre a la sang.

Aquest tipus de resistència a la insulina és la mateixa que es produeix en la diabetis tipus 2. Si no rep un tractament adequat, aquesta afecció pot causar nivells elevats de sucre en la sang, el cos se sent feble i impotent i augmenta la gana.

Utilitzeu prou MSG

És important saber que el MSG no sempre és la causa directa dels efectes secundaris esmentats anteriorment.

A part de les nombroses controvèrsies sobre el llenguatge de MSG per a la salut, la Food and Drug Administration dels Estats Units (FDA) o l'equivalent de la Indonesian Food and Drug Administration (POM) ha declarat MSG com a ingredient alimentari segur en general amb l'etiqueta GRAS oficial. L'OMS i el Ministeri de Salut d'Indonèsia hi han coincidit.

En molts casos, diversos efectes secundaris de MSG també poden ser desencadenats per molts altres factors. Per exemple, perquè adopteu un estil de vida poc saludable, com fumar, beure alcohol, rarament fer exercici i menjar aliments rics en greixos.

Per tant, no penseu immediatament que el MSG és perillós. Mentre no es consumeixi en excés, el MSG és un sabor alimentari segur. Tot i això, també se us demana que sigueu sempre conscients dels efectes secundaris sobre la salut que es poden produir a causa de menjar MSG. Especialment per a aquells que sou sensibles a menjar aliments que contenen MSG.

Com prevenir els efectes secundaris de l’MSS

L’única manera eficaç de prevenir els efectes secundaris de MSG és limitar-los o fins i tot no consumir-los.

Si mengeu a un restaurant o al costat de la carretera, demaneu al venedor o cambrera que no afegeixi MSG al menjar que demaneu. Mentrestant, quan us cuineu a casa, proveu el màxim possible de no utilitzar MSG.

Per mantenir el menjar deliciós i apetitós, podeu afegir MSG natural d’ingredients a la cuina. Alguns d’ells inclouen cebes, espàrrecs, orenga, bolets, carn saborosa, pollastre, ànec, marisc i així successivament. També podeu utilitzar sal marina i sal de l’Himàlaia com a substitut saludable de l’MGS.

També heu d’evitar menjar menjar ràpid o congelat (aliments congelats), i conserves perquè aquests tres tipus d’aliments solen contenir molt MSG. Assegureu-vos de comprovar sempre l’etiqueta de l’ingredient i la composició nutricional a l’envàs abans de comprar-lo.

MSG, MSG o micina sovint s’enumeren amb altres noms com L-glutamat monosòdic monohidrat, glutamat sòdic monohidrat, àcid glutàmic, MSG monohidrat o sal monosòdica.

x