Taula de continguts:
- 1. Farina d'ametlla
- 2. Farina de sorgo
- 3. Farina de tubercles arrowroot
- 4. Farina de blat de moro
- 5. Farina de coco
- 6. Farina de tapioca
Les persones sensibles o al·lèrgiques al gluten no poden menjar farina de blat feta a base de blat. També ho poden fer les persones celíaques. Això vol dir que algunes persones no poden menjar aliments processats amb farina. No us preocupeu, hi ha altres tipus de farines sense gluten i que es poden gaudir amb seguretat. Quines són algunes farines sense gluten que es poden utilitzar a casa? Aquesta és la resposta.
1. Farina d'ametlla
Font: thekitchn
La farina d’ametlla és una farina de gra sencer i sense gluten. Com el seu nom indica, aquesta farina d’ametlla està feta a base d’ametlles senceres, així com d’ametlles a les quals s’ha eliminat la pell.
Normalment s’obté una tassa de farina d’ametlles a partir d’unes 90 ametlles. Aquesta farina s'utilitza sovint en productes de forn i també es pot utilitzar com a farina de pa per embolicar aliments sense gluten.
Si voleu utilitzar farina d’ametlla per a productes de forn, no oblideu afegir-hi els ous. Més tard, la massa pot ser més espessa i densa en comparació amb la farina de blat.
La farina d’ametlles és una bona font de vitamina E i greixos monoinsaturats.
Tot i que la farina d’ametlla és una farina sense gluten, en comprar aquest producte també us heu d’assegurar que aquesta farina no conté gluten quan es produeix a la fàbrica. Llegiu amb més atenció les etiquetes dels aliments.
2. Farina de sorgo
Font: Més enllà del celíac
La farina de sorgo té una textura lleugera i acostuma a ser dolça. Aquesta farina s’utilitza normalment com a barreja amb altres farines sense gluten o s’utilitza en receptes que només requereixen una petita quantitat de farina.
Aquesta farina té molta fibra i proteïnes. Segons els informes de la pàgina Healthline, aquesta farina conté molt ferro i antioxidants que ajuden a combatre la inflamació del cos.
Algunes de les produccions de farina de sorgo poden estar contaminades amb gluten durant el procés. Busqueu productes de farina de sorgo etiquetats sense gluten aka gluten free.
3. Farina de tubercles arrowroot
Font: Paleo Hacks
Farina derivada de bulbs d'arrel (Maranata arundinacea) Es fa principalment farina. Farina arrel que també s’anomena farina arrel de fletxa té molts usos. Ja sigui una barreja de fer farinetes, púding, galetes, pastes seques i humides, i també qualsevol. Aquesta farina també s’utilitza sovint com a barreja amb farina d’ametlla, farina de coco o farina de tapioca per fer pa.
Per cada 100 grams de farina arrel conté 355 calories, 0,7 grams de proteïna, 85,2 grams d’hidrats de carboni i 0,2 grams de greix.
La farina Arrowroot també conté diversos minerals importants com:
- 8 mg de calci
- 22 mg de fòsfor
- 1,5 mg de ferro
4. Farina de blat de moro
Font: Safe Bee
La farina de blat de moro té una textura molt fina. La farina de blat de moro s’obté triturant dues vegades els grans de blat de moro nets i de bona qualitat. Aquesta farina sense gluten s’utilitza habitualment com a espessidor de líquids.
Segons els informes de la pàgina d’investigació i desenvolupament del Ministeri d’Agricultura, els productes de farina de blat de moro també s’utilitzen sovint per a pastisseria, pastissos, pa i similars.
Aquesta farina també té un alt contingut en fibra i és una bona font de carotenoides. La vitamina B6, la tiamina, el manganès, el magnesi i el seleni continguts en aquesta farina també són força elevats.
5. Farina de coco
Font: Natural Eco Bio
La farina de coco està feta de carn de coco seca. En una cullerada de farina de coco conté 5 grams de fibra. La farina de coco conté més fibra que la farina de blat. La major part de la fibra de la farina de coco és un tipus de fibra insoluble que us pot ajudar a sentir-vos ple, prevenir el restrenyiment i millorar la salut del còlon.
A causa del seu alt contingut en fibra, la farina de coco no augmenta el sucre en la sang tan ràpidament com la farina de blat.
La farina de coco també conté alt contingut de proteïnes, sobretot si es compara amb la farina de blat. Una porció de 100 grams de farina de coco té 19 grams de proteïna, mentre que la farina de blat conté uns 10 grams.
La farina de coco és una bona opció per a persones amb al·lèrgies al cacauet i al gluten. La textura lleugera d’aquesta farina fa una massa similar a la farina normal per fer pans i altres postres a base de farina. Tot i això, aquesta farina absorbirà més aigua que la farina de blat o la d’ametlla.
6. Farina de tapioca
Font: Paleo Crash Course
La farina de tapioca és farina obtinguda a partir de tubercles d’arrel de mandioca, o sovint anomenada mandioca. La naturalesa d’aquesta farina és similar al midó de sagú, de manera que els dos es poden substituir. Aquesta farina s’utilitza sovint com a adhesiu en els aliments o com a espessidor per a sopes i salses.
A part d’utilitzar-la persones sensibles al gluten, la farina de tapioca té altres avantatges, a saber, el seu alt contingut en midó resistent. Aquest midó pot ajudar a augmentar la sensibilitat a la insulina de manera que pot reduir els nivells de sucre a la sang i reduir la gana.
x
